ベルギー料理一覧

提供: Tomatopedia
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ベルギーの伝統料理

画像 料理名 地域
文化遺産
Belgian Tomato Dishes - Belgian Fries.png
ベルジャン・フリッツ
Belgian Fries
冷菜
Belgian Tomato Dishes - Tomate aux Crevettes.png
トマト・オ・クルヴェット
Tomate aux Crevettes
フランドル地方 北海産の小エビをマヨネーズソースで和えて、中身をくりぬいたトマトに詰めたもの。北海に面し、新鮮な魚介類が豊富なフランドル地方の代表的な料理。
フィレ・アメリカン
Filet Américain
Belgian Cuisine - Potjevleesch.png ポッチュヴレエシュ
Potjevleesch
フランドル地方 アスピックの一種。仔牛肉、豚肉、ウサギ、鶏肉などの肉と香味野菜の冷製ゼリー寄せ。熱々のフリッツと一緒に食べるのが定番。
Belgian Cuisine - Stoemp.png ストゥンプ
Stoemp
ブリュッセル 野菜のピューレのこと。ゆでた野菜を裏漉しして、塩、コショウで味つけをしている。ソーセージに合わるのが定番。ブリュッセルの伝統的な家庭料理。
魚介類 Belgian Cuisine - Moules Frites.png ムール・オ・ヴァン・ブラン(Moules au Vin Blanc
ムール・フリッツ
Moules Frites
フランドル地方 ムール貝の白ワイン蒸し。フリッツと一緒に食べるベルギーを代表する郷土料理。フォークを使わずに空の貝殻で挟んで食べるのがベルギー流。
クロケット・オ・クルヴェット
Croquettes aux Courgettes
フランドル地方 トマト・オ・クルヴェットと同じ北海産の小エビをぎっしりと詰めたコロッケ。
Belgian Cuisine - Anguille au vert.png アンギーユ・オ・ヴェール
Anguille au Vert
フランドル地方 ウナギ(アンギーユ)のグリーンソース煮。
肉類
Belgian Cuisine - Boulets à la Liégeoise.png
ブレ・ア・ラ・リエジョワーズ
Boulets à la Liégeoise
リエージュ
Belgian Tomato Dishes - Boulettes Sauce Tomate ou Bruxelloises.png
ブーレット・ソース・トマテ
Boulettes Sauce Tomate
ブリュッセル
Belgian Cuisine - Poulet à la compote de pommes.png プレ・ア・ラ・コンポート・ドゥ・ポム
Poulet à la compote de pommes
Belgian Cuisine - Carbonnade à la Flamande.png カルボナード・フラマンド
Carbonnade Flamande
フランドル地方
155px ズーアフレース
Zoervleis
フランドル地方
155px ラパン・ア・ラ・ビエール
Lapin à la bière
フランドル地方 (Lapin à la gueuze)
155px ジビエ
Gibier
アルデンヌ地方 野生のウサギ、キジ、鴨、鹿などを使った狩猟シーズンにのみ味わえる料理。野生の肉は味も香りも力強く、それに合わせるソースも注目すべきもの。
Belgian Cuisine - Waterzooï.png ワーテルゾーイ
Waterzooï
フランドル地方
Belgian Cuisine - Vol au vent.png ヴォル・オ・ヴォン
Vol au vent
Belgian Cuisine - Chicons au Jambon.png シコン・オ・ジャンボン
Chicons au Jambon
フランドル地方 アンディーブ(シコン)をハムで包んでグラタンにしたもの。
Belgian Cuisine - Fondue au Fromage.png フォンデュ・オ・フロマージュ
Fondue au Fromage
ブリュッセル スイスで有名なチーズフォンデュを意味する料理名だが、ベルギーではチーズコロッケを指す。使われるチーズによって味や香り、食感が異なる。
Belgian Cuisine - Steak Frites.png ステーク・フリッツ
Steak Frites
ソ|セ|ジ Belgian Cuisine - Boudin.png ブーダン
Boudin
アルデンヌ地方 血を腸に詰めた黒ブータン(ブータン・ノワール:Boudin Noir)と血を含まない白ブータン(ブータン・ブラン:Boudin Blanc)がある。アルデンヌ地方特有の料理でクリスマスと新年に出される。
Belgian Tomato Dishes - Lokerse Paardenworst.png
ローケルス・パールデンヴォルスト
Lokerse Paardenworst
ロケレン
サンドイッチ Belgian Cuisine - Martino.png マルティーノ
Martino
フィレ・アメリカンを使ったサンドイッチ。
Belgian Tomato Dishes - Smos.png
スモス
Smos
Belgian Tomato Dishes - Mitraillette.png
ミトライエット
Mitraillette
屋台
加工食品
Belgian Cuisine - Fricadelle.png
フリカデル
Fricadelle
屋台
Belgian Cuisine - Poulycroc.png
プーリークロコ
Poulycroc
屋台
Belgian Cuisine -(Mexicano)Carrero.png
カレーロ
Carreroe
屋台