ソース・トマート
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ソース・トマート（Sauce Tomat）は、フランス人シェフであるオーギュスト・エスコフィエが考案したトマトソースで、1903年に刊行されたエスコフィエの著書『LE GUIDE CULINAIRE』に記されている。 基本構成は、トマト、ハーブ、ブイヨン、豚脂である。