カレー
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カレーライス（かれーらいす）は、終戦後の連合国軍占領下（1945年・昭和20年9月2日 - 1952年・昭和27年4月11日）にあった昭和23年（1948年）から学校給食に導入されたカレーを起源とする献立である。
歴史
終戦から2年後の昭和22年（1947年）1月、全国都市の児童約300万人に対し、学校給食が始まった。 その一年後の昭和23年（1948年）、全国の学校給食にカレーが導入され、この普及が基盤となり、カレーは国民食として発展していく。 当時は脱脂粉乳と安価だった鯨肉が使われいた。 また、ご飯ではなくコッペパンであった。
昭和51年（1976年）、米飯給食が開始され、カレーライスが登場する。 コッペパンの時代に比べ、メニューの種類が豊富になってゆく。
昭和57年（1982年）には（公社）全国学校栄養士協議会が学校給食創立35周年を記念して1月22日を「カレーライスの日・カレーの日」と定め、全国の小中学校の給食で一斉にカレーライスが出された。
材料（四人分）
- ご飯：640g（4カップ）
- 豚肩薄切り：100g
- にんじん：60g（1/3本）
- 玉ねぎ：240g（中1個）
- じゃが芋：140g（中1個）
- にんにく：少々
- しょうが：少々
- 油：4g（小さじ1）
ルウ
- 油：30g（大さじ2.5）
- 小麦粉：30g（大さじ4弱）
- カレー粉：4g（小さじ2）
調味料
- トマトケチャップ：18g（大さじ1強）
- ウスターソース：8g（小さじ1.5）
- 中濃ソース：4g（小さじ1弱）
- しょうゆ：4g（小さじ1弱）
- 塩：5g（小さじ1弱）
他
- ローレル：1枚
- 水：500ml（2.5カップ）
- 固形コンソメ：適量
作り方
① 豚肉は、一口大、にんじん、玉ねぎ、じゃが芋は、食べやすい大きさに切る。にんにく、しょうがは、すりおろす。
② ルウを作る。鍋に油を熱し、小麦粉を加え、焦がさないようにじっくり炒め、カレー粉を入れ、よく混ざったら火を止める。
③ 別の鍋に油を入れ、①の具をよく炒め、水、固形コンソメ、ローレルを入れて、よく煮込む。
④ 野菜が軟らかくなったら、調味料、②のルウを加える。