インド煮

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インド煮

インド煮(いんどに)は、昭和45年(1970年)半ばに栃木県鹿沼市で考案された給食メニューである。

歴史

インド煮は、鹿沼市の学校給食共同調理場の栄養士が、子どもたちのし好と栄養バランスを考えて考案した料理で、40年以上、鹿沼市の給 食の定番メニューとして親しまれてきた。 インド煮は、地場の野菜やこんにゃくとぶた肉、さつま揚げ、うずら卵などの食材をカレー風味の煮物に仕立てた肉じゃがに似た具だくさ んの料理で、材料・味つけともに昔から変わっていない。 給食から生まれた鹿沼市のソウルフードとして新聞に取り上げられ話題になった。

材料(約四人分)

  • じゃがいも:中2個
  • こんにゃく:100g
  • ぶたこま肉:100g
  • さつま揚げ:中2枚
  • にんじん:7㎝
  • たまねぎ:中3/4個
  • うずら卵(水煮缶):10個
  • 油:小さじ1と1/2

調味料

  • 砂糖:小さじ1
  • ケチャップ:大さじ2と1/2
  • 中濃ソース:小さじ2
  • しょうゆ:小さじ1/2
  • 粉カレー:小さじ1/2
  • スープストック(またはコンソメの素):小さじ3/4 
  • 塩:小さじ1/3
  • 水:40㏄

作り方

① じゃがいもとにんじんは、いちょう切り、こんにゃくとさつま揚げは角切り、たまねぎは1/2の角型に切ります。

② さつま揚げはさっとゆでて油を抜き、こんにゃくもゆでてあくを抜きます。

③ ぶた肉、にんじん、たまねぎ、こんにゃく、じゃがいもを油でいためて水を加えて煮ます。

④ ③が柔らかくなったら、調味料を加えてさつま揚げ、うずら卵を入れて味が染みこむように弱火で煮込みます。