トマトソース（明治45年）
2022年5月13日 (金) 19:13時点におけるWebmaster (トーク | 投稿記録)による版 (Webmaster がページ「トマトソース（西洋料理法大全）」を「トマトソース（明治45年）」に、リダイレクトを残さずに移動しました)
トマトソース（とまとそーす）は、明治45年（1912年）に発行された宇野弥太郎の著書『西洋料理法大全』に掲載されたソースである。
第二十五 トマトソース
左の品々を用意すべし。
- バターをテーブル匙に二杯
- 麵粉をテーブル匙に一杯
- 玉葱と胡蘿蔔を各々をテーブル匙一杯づゝ
- トマトを半鑵
- パセリ、ローレルの葉等
- 丁香三ツ
- 鹽を茶匙に二杯
- 胡椒を茶匙に四分の一
参考文献
- 『西洋料理法大全』：明治四十五年・第十一節（ソースの部）第二十五