ジャルダンソテー

ジャルダンソテー

ジャルダンソテー（だるじゃんそてー）は、昭和30年（1955年）に婦人雑誌『主婦之友』12月号の附録「冬の家庭料理」に掲載された料理である。

料理紹介

黄色くつけた衣に、グリンピースの緑とハムのピンク。 色どりも華やかに美しい豚肉のソテーです。

作り方

一人前で豚肉（ロースなら最上、三枚肉でもよい）二十匁ほどの切身を一切、筋切して塩、胡椒し、片面にかき辛子少々をぬりつけてから、全体に小麦粉をまぶします。

小麦粉に塩少々と玉子を加えて水溶きした衣にくゞらせ、たっぷりめの油で、中火にして炒め焼ます。 一方ハムのみじん切とグリンピースを用意して表面に散らし、裏返してちよつと具を落着かせれば出来上がり。

辛子がつけてあるのでこのまゝ召上つてよく、好みではウスターソースやケチャップをかけて召上つても結構です。

監修

• 東京立正高等学校校長 馬田即貞氏夫人：グランドタムラ

参考文献

• 『主婦の友』：昭和三十年十二月号・附録「冬の家庭料理」（肉・玉子の料理）

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