鮭ライス

鮭ライス（さけらいす）は、昭和14年（1939年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』8月号の附録「夏のお惣菜向一品西洋料理」に掲載された料理である。

概要

鮭罐利用のとても手輕なランチで子供は何より喜びます。

鮭罐詰半分、莢隠元一つかみ、西洋人参半本、玉葱一個、お冷御飯五人前、トマトケチャップ（作り方は巻末参照）、バタ、鹽、胡椒。

（1）鮭は罐から取出して細かくほぐします。玉葱は皮をむいて縦半分に切り、小口から薄く切ってバタ大匙一杯ほどを煮立たせて、鮭と玉葱を炒めます。人参はあられに、莢隠元は斜切にして鹽水で茹でます。

（2）次にフライ鍋にバタ大匙一杯半を煮溶してお冷御飯を炒め、そこへ前の材料を全部入れて炒め、鹽、胡椒し、トマトケチャップ大匙三杯を加へて色をつけます。

鮭罐の代りに、鹽鮭を燒いてほぐして使ってもよく、ハム、牛肉、鷄肉など何でもよくできます。