マカロニと肉団子の盛合せ

マカロニと肉団子の盛合せ

マカロニと肉団子の盛合せ（まかろにとにくだんごのもりあわせ）は、昭和29年（1954年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』11月号の附録「冬のお惣菜料理」に掲載された料理である。

概要

真っ白なマカロニの輪のなかに盛り上げた香ばしい肉団子。消化もよく、いくらでもお代りしたくなるほど美味しくて若い方やお子さまにきっと喜ばれる洋風料理です。

拵え方

豚ひき肉に小麦粉カップ１/２杯、塩小匙二杯、胡椒少々をくわえよく練り混ぜ直径三糎（㎝）くらいの団子にまるめて、とび色になるまで揚げます。玉葱、ピーマンは一糎（㎝）ぐらいの角に切ります。深い鍋に湯をたっぷり沸かして塩小匙二杯入れたら、マカロニを長いままぱらぱらと入れ、吹きこぼれないように固めにゆでて、すぐ水でさらします。

バターを少し溶かしたフライパンで玉葱とピーマンを炒め、ケチャップ、水カップ１/２杯、塩小匙二杯、胡椒少々をくわえて混ぜ、揚げた肉団子も入れて、火を弱くして煮込みます。マカロニはたっぷりのバターでねばらないように炒め、小匙一杯の塩と胡椒で薄く味をつけます。

器に沿って輪を作るように真ん中をあけてマカロニを盛り、なかに肉団子を煮汁ごとこんもりと入れます。

参考文献

• 『婦人倶楽部』：昭和二十九年十一月号・附録「冬のお惣菜料理」

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