肝臓のブロセット

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肝臓のブロセット

肝臓のブロセット(ればーのぶろせっと)は、昭和25年(1950年)に婦人雑誌『主婦之友』11月号の附録「家庭料理五百種」に掲載された料理である。

材料(五人前)

参考画像

肝臓、ベーコン、葱の串焼です。

  • 牛の肝臓:大切のまま五十匁
  • にんにく:少々
  • ベーコン:薄切二枚
  • 葱:二本

作り方

ブロセットの肝臓下拵え

肝臓は一口くらいの長方形に切り、にんにくのみじん切をまぶしてそのまま十分ほどおき、熱湯をざあっとかけて洗い、水気をよくふいて、塩、胡椒しておきます。

ベーコン、葱もほぼ同じ大きさに切って、竹串に以上の三種を交互に刺し、フライ鍋にバター小さじ一杯を溶かして、中までよく火が通るように両面を狐色に焼き上げます。 温かいうちに、トマトケチャップをかけてすすめましょう。

『主婦之友』附録 材料別つくり方「家庭料理五百種」(牛・豚・鶏のもつ料理)

参考文献

  • 『主婦之友』:昭和二十五年十一月號・附録 材料別つくり方「家庭料理五百種」(牛・豚・鶏のもつ料理)