肝臓のブロセット

肝臓のブロセット

肝臓のブロセット（ればーのぶろせっと）は、昭和25年（1950年）に婦人雑誌『主婦之友』11月号の附録「家庭料理五百種」に掲載された料理である。

材料（五人前）

参考画像

肝臓、ベーコン、葱の串焼です。

• 牛の肝臓：大切のまま五十匁
• にんにく：少々
• ベーコン：薄切二枚
• 葱：二本

作り方

ブロセットの肝臓下拵え

肝臓は一口くらいの長方形に切り、にんにくのみじん切をまぶしてそのまま十分ほどおき、熱湯をざあっとかけて洗い、水気をよくふいて、塩、胡椒しておきます。

ベーコン、葱もほぼ同じ大きさに切って、竹串に以上の三種を交互に刺し、フライ鍋にバター小さじ一杯を溶かして、中までよく火が通るように両面を狐色に焼き上げます。 温かいうちに、トマトケチャップをかけてすすめましょう。

『主婦之友』附録 材料別つくり方「家庭料理五百種」（牛・豚・鶏のもつ料理）

参考文献

• 『主婦之友』：昭和二十五年十一月號・附録 材料別つくり方「家庭料理五百種」（牛・豚・鶏のもつ料理）

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