胡瓜のスタフドミンチ

胡瓜のスタフドミンチ（きうりのすたふどみんち）は、昭和10年（1933年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』6月号の附録「家庭向夏の西洋料理」に掲載された料理である。

概要

挽肉を胡瓜に詰めて煮込んだ、素敵に美味しい夏向の洋食です。

太い胡瓜五本、鶏の挽肉五十匁、玉子一個、パン粉大匙二杯、塩、胡椒、煮出汁、トマトケチャップ大匙八杯。

（1）・・・欠・・・

（2）鶏の挽肉に玉子とパン粉と、塩小匙一杯と胡椒少々をよく混ぜ合せます。

（3）それから胡瓜の一切つづの種を抜いた部分へ（2）の材料を詰めて上向きに鍋に列べ入れ、煮出汁一合に対して、塩小匙一杯、胡椒少々で調味したものを被る位に加え、蓋をせずに火にかけて、胡瓜が軟かくなるまで煮ます。

（4）そこで胡瓜を掬いあげ、二切づつを皿に盛り、温めたトマトケチャップ（作り方は八〇頁参照）をかけます。（福永多豆）