サーモンライス

サーモンライス（さーもんらいす）は、昭和10年（1933年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』6月号の附録「家庭向夏の西洋料理」に掲載された料理である。

概要

鮭のトマト御飯といった風の美味しいもので、誰方にも喜ばれるものです。

鮭缶詰半個、玉葱一個、靑豆少々、トマトケチャッツプ、味の素、味醂、塩、胡椒、バター（又は胡麻油）。

参考画像

（1）鮭を缶から出して肉をほぐし、骨はつぶしておきます。玉葱は微塵に切り、靑豆は缶から出し、熱湯をかけて塩を少々ふりかけておきます。

（2）フライ鍋にバターか胡麻油少々を煮立て、玉葱を炒め、次に鮭を入れて炒め、塩、胡椒、味の素、味醂少々を加えて味をつけておきます。

（3）別の鍋にバターか胡麻油を煮立て、御飯五碗分をばらばらにほぐして入れ、手早く炒め、（2）の炒めた材料を加え、トマトケチャップ（作り方は八〇頁参照）

これを皿に盛って供します。（一戶瀞涯）