松茸のフライ トマトソース
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松茸のフライ トマトソース（Matsutake no Fri Tomato Sauce）は、昭和25年（1950年）に婦人雑誌『主婦之友』の附録「家庭料理五百種」に掲載された料理である。
材料
- 松茸
- 塩水
- 小麦粉
- 玉子水
- 生パン粉
- トマトソース
- レモン汁
作り方
松茸は石づきをとり、薄い塩水で洗って、一分厚さに縦に切り、小麦粉、玉子水、生パン粉の順に衣をつけて、油を熱したところへ入れてからっと揚げます。
口絵のはこれにトマトソースとレモンを添えましたが、レモン汁だけで召し上がってもよろしいです。（以上 大野富美江）
『主婦之友』附録 材料別つくり方「家庭料理五百種」（茸料理）
参考文献
- 『主婦之友』：昭和25年11月号・附録 材料別つくり方「家庭料理五百種」（茸料理）