蟹トマト

蟹トマト

蟹トマト（かにとまと）は、昭和6年（1931年）に婦人雑誌『主婦之友』9月号の附録「お惣菜向きの和洋料理の作り方畵報」に掲載された料理である。

作り方

参考画像

トマトの皮をむいて、蔕の方からナイフを入れて心を刳りぬき、そこへ三杯酢（好みでマヨネーズ）にした蟹を詰めた、さっぱりした酢の物です。 蟹は缶詰を用いますから、缶から出して筋をとり、よく汁気を搾って、三杯酢なり、マヨネーズなりをかけます。

皿にサラダ菜を敷き、刳った方を下にしてトマトを載せ、上に庖丁を入れて、中の蟹が少し見えるようにします。 そして上から、食塩をふりかけます。

『主婦之友』付録「お惣菜向きの和洋料理の作り方畵報」

監修

• 靑山割烹・講習會長：宇多繁野

参考文献

• 『主婦之友』：昭和六年九月號・付録「お惣菜向きの和洋料理の作り方畵報」

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