赤茄子の酢物
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赤茄子の酢物（とまとのすもの）は、国立栄養研究所の調理部長であった村井政善の大正13年（1924年）の著書『実用農村料理 新しき研究』の料理である。
『実用農村料理 新しき研究』（蔬菜と果物の料理）
参考文献
- 『実用農村料理 新しき研究』：大正13年10月18日（蔬菜と果物の料理）