松茸のフライ トマトソース

松茸のフライ トマトソース

松茸のフライ トマトソース（Matsutake no Fri Tomato Sauce）は、 昭和25年（1950年）に『主婦之友』に掲載された料理である。

材料

• 松茸
• 塩水
• 小麦粉
• 玉子水
• 生パン粉
• ソース
• レモン汁

作り方

松茸は石づきをとり、薄い塩水で洗って、一分厚さに縦に切り、小麦粉、玉子水、生パン粉の順に衣をつけて、油を熱したところへ入れてからっと揚げます。

口絵のはこれにトマトソースとレモンを添えましたが、レモン汁だけで召し上がってもよろしいです。（以上、大野富美江）

『主婦之友』附録「家庭料理五百種」材料別つくり方

参考文献

• 『主婦之友』：昭和25年11月号・附録「家庭料理五百種」材料別つくり方（茸料理）

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