ロブスター・サラダ

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ロブスターサラダ

ロブスターサラダ(Lobster Salad)は、大日本帝国海軍の大正七年一月に発行・配布された『海軍五等主厨厨業教科書』に記載されている料理である。

材料

  • 伊勢海老
  • トマト
  • 玉葱
  • 胡瓜
  • サラダ

※サラダと表記されているがレタスやサラダ菜の類と思われる。

作り方

  1. 伊勢海老を茹でて殻をむき、三枚ぐらいに縦に割る。
  2. トマトは一寸熱湯に漬けて皮を剥き、輪切りにする。
  3. 玉葱は皮をむいて薄く輪切りにして酢に漬け置く。
  4. 一寸ぐらいの厚さに小口に切る。
  5. サラダは葉をよく洗う。


『海軍五等主厨厨業教科書』第二章 調理法 第三節 西洋料理(四)