ハム・ライス

ハムライス

ハムライス（Ham Rice）は、大日本帝国海軍の大正七年一月に発行・配布された『海軍五等主厨厨業教科書』に記載されている料理である。

材料

• 鶏肉（ハムライスの場合はハム）
• 玉葱
• 人参
• 米
• サフラン：少量
• バター
• スープ
• ドミグラスソース

作り方

チキンライス

『海軍五等主厨厨業教科書』第二章 調理法 第三節 西洋料理（二）

ハムライス

1. チキンライスの調理と同一方法であるが鶏肉を用いず、「ハム」を小さく切りて入れ、乾葡萄を少量入れて炊く。これをハムライスと云う。

提供する際はチキンライスと同じく、または他の料理の付け合わせに用いることもあり。

『海軍五等主厨厨業教科書』第二章 調理法 第三節 西洋料理（二附）

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