ジャバジ

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マリ風オニオントマトソース『ジャバジ』

ジャバジ(Jabaji)は、マリの伝統料理であるティガ・デゲ・ナ(ピーナッツソース)と並ぶもう一つのソースです。 薄いタマネギベースのソースで、長さ2.5cmほどのパスタでとろみをつけることもあります。 どちらのソースにも、キャベツ、山芋、アフリカのナス、黄緑色のエアルームトマトのような苦い野菜など、さまざまな野菜が含まれています。