ソース・オーロレ
ソース・オーロレ（フランス語：Sauce Aurore）は、基本的なベシャメルソースにトマトピューレを加えたクリーミーなトマトソースの一種である。
起源
フランスの政治家であり美食家であったブリア・サヴァラン（1755年4月1日 - 1826年2月2日）は、母親のオーロレ（Aurore）にいくつかのレシピを捧げました。 その一つであるオーロレは、クリーミーなトマト風味のソースです。
古典的なオーロラソース
日本のオーロラソース
フランスのソース・オーロレを基にした、または類似したソース、ドレッシングは世界で広く使われている。 家庭においては手軽なソースとして作られ、サラダのドレッシング、また揚げ物やジャンクフード系に使われるのも日本と差異はない。
その中でも、日本のオーロラソースは至ってシンプルで、トマトケチャップとマヨネーズを同割で混ぜたものである。 これは、ハンバーグやステーキにウースターソースとトマトケチャップを混ぜてデミグラスソース風にするのと同じアイディアです。 これは、貧富の差や多忙による家事の難易性や調理の難易度に、さほど左右されずに作れることが可能で、ある程度のボリューム感や満足度を得られる一種の「日本の家庭の知恵」の定番として重宝されている。
家庭におけるドレッシングとしては、塩、胡椒、酢、油のベーシックなドレッシングより、ボリューム感があり、シーザードレッシングよりも重くなく簡易性が高い。 揚げ物のソースとしても、タルタルソースより手軽である。
ギャラリー
- Japanese Tomato Sauce - Aurore Sauce.png
日本のオーロラソース
- Japanese Tomato Dishes - Chicken Nanban Bento with Sauce Aurore.png
ご当地コンビニの名物「チキンナンバン弁当」
（くいしんぼ如月：高知県） 
セブンイレブン「高知の味！チキン南蛮弁当」
（四国：2015/3/17）
ローソン「高知の味・オーロラソースのチキン南蛮弁当」
（中四国：2019/7/2）
類似ソース
- ソース・ヴルーテ：（フランス）
- カクテルソース：（イギリス）
- ロシアンドレッシング：（アメリカ）
- サウザンド・アイランド・ドレッシング：（カナダ）
- サルサ・ゴルフ：（アルゼンチン）
- アンダルーズ・ソース：（ベルギー）