サンファイナ
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サンファイナ（Samfaina）は、角切りにしたナスとズッキーニ、みじん切りにしたニンニクとタマネギのソフリット、すりおろしたトマトをオリーブオイルで煮込んだカタルーニャ・バレンシア地方の料理である。 赤や緑のピーマン、タイムやローズマリーなどのハーブを加えることもあります。
起源と語源
カタルーニャ大百科（Enciclopèdia Catalana）によると、「Samfaina」という単語は1890年に初めて登場し、それ以前の「S amfònia」に由来し、さらにラテン語の「Symphōnĭia」 (symphony) に由来しているとされている。
食べ方
カタルーニャでは通常、肉（一般的にはポークリブ、ウサギ、鶏など）や魚（マグロ、タラなど）の付け合わせとして食べられています。 これらの料理は、鍋やキャセロールに加え、サンファイナで調理を仕上げます。 バレンシア州の中部地方では、スペイン東部のコカ（パン）の代表的な材料として使われています。