ヒラチャス（Hilachas）は、グアテマラの伝統料理とされていますが、スペイン風または、キューバのロパ・ビエハに近い。 シュレッドビーフ（牛肉ほぐし身）とトマト、ジャガイモ、ニンジン、ワヒーヨ（唐辛子）のシチューと煮合わせた料理です。
中米では一般的に、ラグズ（Rags：ボロ切れ）と呼ばれる。
