ヒラチャス（Hilachas）は、グアテマラ発祥の料理で、シュレッドビーフ（牛肉がほぐし身）とトマト、ジャガイモ、ニンジン、ワヒーヨ（唐辛子）のソースと煮合わせた料理です。
中米では一般的に、ラグズ（Rags：ボロ切れ）と呼ばれる。
