タミン・ジン

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タミン・ジン

タミン・ジン(ビルマ語:ထမင်းချဉ်‌ /Htamin Jin)は、ミャンマーのシャン州インレー湖に住むインサ族の代表的な郷土料理である。

作り方

発酵させた米と、主にインレー湖で獲れる魚、鯉科のンガーギャン(Nga gyin)などの煮魚、トマトペースト、茹でたジャガイモを潰し、ニンニクを加えたもので、米を発酵させたものと、生米のどちらかである。 日本米に似た高地米のシャンライスとクリーミーなシャンポテトを使用し、非常にリッチな食感の料理です。

最後にニラの根、ガーリックオイル、揚げニンニクを添えて完成です。

タミン・ジンは通常、油で炒めたチリオイルと一緒に出されます。