シナンパルカン
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シナンパルカン（Sinampalukan）は、タマリンド、タマリンドの葉、生姜、玉ねぎ、にんにくなどの野菜と一緒に鶏肉を酸味のあるスープで煮込んだフィリピンのチキンスープである。
語源
タガログ語のタマリンド（Sampalok）に由来し、文字通り「タマリンドで調理した」という意味です。
作り方
- まず鶏肉をニンニク、ショウガ、タマネギと一緒に炒めます。
- その後、タマリンドの果肉、タマリンドの若葉、シリングハバやラブヨなどの唐辛子、トマトなどを加えて水を加える。
- お好みでインゲン、ペチャイ、キャベツ、ナスなどの他の野菜も加えることができる。
- 白いご飯の上にのせて食べます。
特徴
シナンパルカンは、癒されるコンフォート・フードとされ、通常は病気の人や寒い日に食べられるている。
シナンパルカンはシニガンと非常に似ており、シニガンの単なる変種とみなされることもあるが、シナンパルカンはタマリンドの葉を主な材料の一つとして使用する点で大きく異なる。 また、酸味料もタマリンドに限られており、他の酸っぱい果物を使うことができるシニガンとは異なります。