サルサ・ディ・ポモドーリ・ヴェルディ

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ファイル:Salsa di Pomodori Verdi.png
サルサ・ディ・ポモドーリ・ヴェルディ

サルサ・ディ・ポモドーリ・ヴェルディ(Salsa di Pomodori Verdi)


ルチアーノ・ペレグリーのレシピ

イタリアのシェフで「料理界のアカデミー賞」と言われるジェームズ・ビアード賞を受賞した、ルチアーノ・ペレグリー(Luciano Pellegrini)の青トマトソースのパスタ料理『MAFALDINE CONDITE CON IL SUGO DI POMODORI VERDI』をご紹介します。

材料(4人分)

  • マファルディン(パスタ):400g
  • グリーントマト:600g
  • オニオン:40g
  • キャロット: 40g
  • セロリ:40g
  • にんにく1片
  • エクストラバージンオリーブオイル:大さじ4
  • 砂糖:ティースプーン1杯
  • クルスコまたはバスタードペッパーの挽き肉:小さじ1杯
  • バジル:20枚
  • チリペッパーまたは挽きたてのコショウ 適宜
  • パルメザンチーズ:40g
  • 塩 適宜

関連項目