盗汗鸡
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ファイル:Chinese Cuisine -（盗汗锅）Dao Han Guo.png
盗汗锅（中国・貴州省）
盗汗锅（ダオハングゥォ）
歴史
清代の光緒14年（1888年）、漢方医の家に生まれた張天銀（1855年 - 1948年）は、病状に応じた生薬を用いて蒸し鶏（隔水蒸鸡）の薬膳料理を考案した。 この薬膳料理は、性質が穏やかで、栄養に富み、高タンパク質、低脂肪で、消化しやすく、五臓六腑に効能があり、気と血を養い、精と骨髄を補い、脾臓と胃を強化し、虚弱を補う。 また、筋肉や骨を強化し、美容効果や免疫力を高める効果もあるとされる。 人々はこの鶏料理を「世の中を救う良薬」と呼び、その調理方法に基づいて「盗汗锅」と名付けた。 専用の調理鍋は「寝汗鍋」と名付けられ、現在でも使われている。
関連項目
- 汽锅鸡（雲南省・建水県）