アイスランドの野草類

アイスランドの野草類（Villtar jurtir：ヴィルタル・ユルティル）は、アイスランドに自生する野草類および薬草類である。 また、アイスランドにおける薬用植物（メディカルハーブ）の一種として樹木類も表記した。

概要

アイスランドでは入植時代から多くの野草類をさまざまな方法で利用してきた。 その植物類の一覧である。

野草類

セリ目

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	（Ætihvönn）	セイヨウトウキ （Angelica archangelica）	セリ科シシウド属。伝統的な薬用植物の一つで鎮痛剤や鎮静剤、壊血病に効果があり、呼吸器系の粘液を促し、喘息に効果があると考えられている。アンジェリカ・ジンには必須の原料となる。
	（Geithvönn）	ワイルド・アンジェリカ （Angelica sylvestris）	セリ科シシウド属。セイヨウトウキと同様の効能はあるが効果は劣るとされる。

※セイヨウトウキ（ゴールデン・アンジェリカ）を含む、これらのアンジェリカは、ヨーロッパでも伝統的な薬草として利用されてきた。セイヨウトウキの根や種の粉末は、煎じ薬（ハーブティー）として利用される。茎は、砂糖漬け（クリスタル・アンゼリカ）としてケーキの飾りつけ等に、葉は、魚料理や果物の風味付けに用いる。また、種子はリキュールの香味付けに用いられる。他には、種子を蒸留して抽出したエッセンシャルオイルは、ムスク（麝香：じゃこう）の代用として香水の原料にも利用される。

ナデシコ目

画像	現地名	一般名（学名）
	（Lambagras）	コケマンテマ （Silene acaulis）	ナデシコ科マンテマ属。根は硬いが食用とされ、水や牛乳でやわらかく煮た粥は空腹を満たす上で人々の重要な食糧源となった。他の食材とバターで炒めて付け合わせにもなる。
	（Geldingahnappur）	ハマカンザシ （Armeria maritima）	イソマツ科アルメリア属。根は硬いが古い時代は宮殿で食されていた。また、食糧難の時は人々の重要な食糧源となった。花から蜜を吸ったり、少女が花冠を作り、頭に飾るのは珍しくない。
	（Haugarfi）	コハコベ （Stellaria media）	ナデシコ科ハコベ属。生でサラダで食される。煎じ薬は、炎症の冷却や痛みの緩和、傷の治癒、便秘に効果があるとされた。他に軟膏に使用され、皮膚の湿疹、かゆみに優れているとされる。
	（Fjöruarfi） （Smeðjukál）	ハマハコベ （Honkenya peploides）	ナデシコ科ハマハコベ属。肉厚の葉を細かく刻み、羊乳で煮たり、スキムミルクに浸して食された。葉はキャベツに似た味がする。
	（Blóðarfi）	ミチヤナギ （Polygonum aviculare）	タデ科ミチヤナギ属。煎じ薬は、下痢、食欲不振、出血に使用された。消化管の出血や尿路結石の除去、下痢には非常に効果があるとされる。粉末は、鼻血を止めるためにも使用できる。
	（Hundasúra）	ヒメスイバ （Rumex acetosella）	タデ科ギシギシ属。スイバと同じ効果があるとされる。
	（Túnsúra）	スイバ （Rumex acetosa）	タデ科スイバ属。浮腫（むくみ）に非常に効果があり、肝臓を強化するとされる。他には、食欲不振、便秘、痔、壊血病などに効果がある。葉は酸味があり、粥やサラダなどで食される。
	（Njóli）	ノダイオウ （Rumex longifolius）	タデ科スイバ属。活力を与える強壮効果、血液浄化、虫歯予防、下剤、利尿、鎮静作用があるとされる。葉の煎じ薬は下痢、肝臓病、便秘、壊血病、ハンセン病、敗血症に効くとされた。
	（Rabarbari）	ルバーブ （Rheum rhabarbarum）	タデ科ダイオウ属。中国原産の薬用植物で14世紀にヨーロッパで栽培を開始した。アイスランドに自生する帰化植物で春と秋の年に2回収穫できる。畜産農場の余った土地で栽培も行われている。

アブラナ目

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	（Skarfakál）	キョクチトモシリソウ （Cochlearia officinalis）	アブラナ科トモシリソウ属。サラダ、スープに利用されるだけでなく、古くはミーサに漬けて冬の保存食とし、大麦や小麦粉と牛乳、スキール、ミーサなどと一緒に粥にも使用された。
	（Fjörukál）	ヨーロピアン・シーロケット （Cakile maritima）	アブラナ科オニハマダイコン属。葉は多肉質で根も含めて食用。キョクチトモシリソウと用途や保存法は変わらない。1783年に発生したラキ火山の際には南部の住民を救った栄養源でもある。
	（Hjartarfi）	ナズナ （Capsella bursa-pastoris）	アブラナ科ナズナ属。血流を調整し、鼻血や月経出血、または出産後の出血を止めるために利用された。煎じ薬は冷やして飲むべきとされる。日本では “ 七草 ” の一つとして知られる。

※カル（Kál）は “ キャベツ ” を意味する。これらはビタミンCを多く含み、それを摂食していたことで壊血病がそれほど蔓延しなかったとされる。塩を使わずにミーサ（乳清やホエイとも呼ばれる）を利用する保存法は伝統的なスールマートゥルに残っている。今日では壊血病に陥る人々はいないが、ビタミンC、ヨウ素、キャベツの風味を持つ食材として料理人や家庭から再び注目され、利用されている。

バラ目

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	（Tágamura） （Silfurmura）	ヨウシュツルキンバイ （Argentina anserina）	バラ科アルゲンチナ属。古くから、根、茎、葉、種子の全てが利用された。活力を与える強壮効果、発汗作用、駆虫作用があるとされ、下痢、出血、痛風に利用された。葉は煎じ薬、根は粥が主。
	（Blóðkollur）	ワレモコウ （Sanguisorba officinalis）	バラ科ワレモコウ属。消化管、口腔、膣の炎症や傷に効果があるとされる。根の粉末は、傷口に塗り、鼻血は鼻から吸い込み止血する。全草の煎じ薬は下痢止めに用いる。葉や芽は食材にもなる。
	（Brenninetla）	セイヨウイラクサ （Urtica dioica）	イラクサ科イラクサ属。リウマチや痛風の治療。花粉症、皮膚の発疹や小児湿疹、乾癬などの疾患。母乳生産の促進。腎臓を活性させ、血液の浄化、利尿作用などがある。葉を煎じ薬とする。
	（Birkifjóla）	タニマスミレ （Viola epipsila）	スミレ科スミレ属。食用花の一つで、花が可食部となる。料理の彩りにも使われる。
	（Fjalldalafífill）	フウリンダイコンソウ （Geum rivale）	バラ科ダイコンソウ属。根にはさまざまな芳香物質と風味物質が含まれており、食べ物や飲み物の香辛料として使用されていた。また、食欲不振や消化不良に効果があり、強壮効果もあるとされる。

※ヨウシュツルキンバイは、ドイツでは第二次世界大戦中、ひどい生理痛の薬として、根と葉を粉末にしたカプセルを販売していた。体の筋肉をリラックスさせる筋弛緩作用もある。
アイスランドでは、フウリンダイコンソウの花の煎じ薬は、持続性の肺炎や風邪、副鼻腔の閉塞に良いと考えられている。根は香辛料の一種として、 “ 草原ニンニクの根 ” （Engjanegulrót）と呼ばれた。根からも煎じ薬は作られ、病後の体力回復に適しているとされる。また、根を乾燥させた粉末は、重い傷口に振りかけて使用された。

ユキノシタ目

画像	現地名	一般名（学名）
	（Burnirót） （Blóðrót）	イワベンケイ （Rhodiola rosea）	イワベンケイ科イワベンケイ属。根は、セロトニン、ドーパミン、ノルアドレナリン、β - エンドルフィンなどの神経伝達物質の生成を刺激する薬理作用をもち、強力な抗ストレス作用を発揮する。

※アイスランドではバイキング時代から使用されてきた長い歴史をもつハーブで、海外では通称 “ 北極の根 ” （Arctic Root）とも呼ばれる。うつ症状や不安感を軽減し、精神を安定させ、集中力や気力を高める効果があり、化学合成された精神安定剤（向精神薬）ではなく、自然由来のため、非常に人気が高い。スウェーデンハーブ研究所は臨床試験で検証し、それは科学雑誌に掲載された。今日では、サプリメント、チンキ剤なども市販され、鎮静作用、治癒作用、抗炎症作用があり、老化防止にも役立つと考えられている。イワベンケイは、日本では標高が高いエリアのみで見られる。また、他国では高山病などに用いられる。アイスランドでは栽培も行われており、茹でてサラダにしたり、炒めて食用とされ、食材としても流通している。

リンドウ目

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	（Blástjarna）	マーシュ・フェルワート （Lomatogonium rotatum）	リンドウ科ヒメセンブリ属。
	（Gulmaðra）	カワラマツバ （Galium verum）	アカネ科ヤエムグラ属。花のハーブティーは、制汗剤として夕方に飲むと良いとされた。他には、てんかんや様々な腱炎に効果があったとされる。根や葉の粉末は、傷口の止血に使用された。

※マーシュ・フェルワートは、モンゴルでは、全草を乾燥させたものを急性肝障害を含む肝臓や胆汁の疾患を治療するための伝統薬として使用している。
アイスランドでは、カワラマツバは上記以外にも、疲労を緩和する効果や様々な皮膚疾患に特に効果があるとされる。ハーブティーは、強い薬物、アルコール、またはコーヒーを過剰摂取した場合のデトックス（解毒作用）に良いと考えられている。植物を細かく刻み、新鮮な羊の無塩バター（バター4に対してハーブ2の割合）を混合して作った軟膏は、痛めた腱に最適とされる。

キキョウ目

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	（Bláklukka）	イトシャジン （Campanula rotundifolia）	キキョウ科ホタルブクロ属。根は甘味があり、食用とされる。他には、繊維の染色にも利用されていた。

※キキョウ類は主にアジアに生息するため、非常に珍しい。キキョウの根（桔梗根）は、中国医学では、鎮静、鎮痛、鎮咳、去痰、抗炎症、末梢血管拡張作用、痰を伴う咳、化膿性の腫れ物、喉の痛みに効果があるとされ、日本でも古くから生薬とされる。韓国では根はトラジ（도라지：桔梗の意味）と呼ばれる健康食材で、キムチなどに利用される。

フウロソウ目

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	（Blágresi） （Storkablágresi, Litunargras）	ウッド・クレインズ・ビル （Geranium sylvaticum）	フウロソウ科フウロソウ属。葉の煎じ薬は、尿路結石を破壊し除去する効果があるとされる。他には、下痢やリウマチにも広く使用されている。葉は傷や皮膚疾患の治療にも適しているとされる。

シソ目

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	（Blóðberg）	ワイルド・タイム （Thymus praecox）	シソ科イブキジャコウソウ属。タイムの一種。
	（Blóðberg）	ワイルド・タイム （Thymus praecox britannicus）	シソ科イブキジャコウソウ属。ワイルド・タイムの亜種。
	（Akurtvítönn） （Rauðatvítönn）	ヒメオドリコソウ （Lamium purpureum）	シソ科オドリコソウ属。葉はデザートに添えられたりする。
	（Blákolla）	セイヨウウツボグサ （Prunella vulgaris）	シソ科ウツボグサ属。古くは、茶や煮汁が内出血を止めると考えられていた。葉や花の煎じ薬は、扁桃炎や喉の痛みの治療として知られている。煎じ薬には蜂蜜を加えても良い。
	（Garðahjálmgras）	タヌキジソ （Galeopsis tetrahit）	シソ科チシマオドリコソウ属。夏に開花前の若葉を採取する。長い間、脾臓を強化するために使用されてきた。また、呼吸器を潤し、去痰、ひどい咳に優れた効果があるため、広く使用されている。
	（Augnfró）	アップランド・アイブライト （Euphrasia frigida）	ハマウツボ科コゴメグサ属。目の疲れ、目の曇りなど眼の改善に特化して利用される。また、抗アレルギー作用があるとされ、長引く風邪、副鼻腔の炎症、肺炎にも効果があるとされる。
	（Augnfró）	ドラッグ・アイブライト （Euphrasia stricta）	ハマウツボ科コゴメグサ属。
	（Eggjasjóður）	イエローラトル （Rhinanthus minor）	ゴマノハグサ科オクエゾガラガラ属。眼瞼炎や目ヤニを除去するための洗眼剤として使用されてきた。空咳にも効果があるとされる。
	（Gleym-mér-ei）	ノハラムラサキ （Myosotis arvensis）	ムラサキ科ワスレナグサ属。根を除く全体が利用される。肺に効果があるとされ、多くの肺疾患に使用されていた。軽度の傷や火傷の治療にも使用される。皮膚の角質を軟化させる作用もある。
	（Græðisúra） （Vogsúra）	セイヨウオオバコ （Plantago major）	オオバコ科オオバコ属。
	（Kattartunga）	ハマオオバコ （Plantago maritima）	オオバコ科オオバコ属。
	（Hárdepla）	セイヨウグンバイヅル （Veronica officinalis）	オオバコ科クワガタソウ属。発汗作用、排尿作用、喘鳴、月経不順の改善に効果があるとされた。煎じ薬は、傷口の洗浄、目の曇りを除去するための洗眼剤にも使用された。
	（Lyfja­gras）	ムシトリスミレ （Pinguicula vulgaris）	タヌキモ科ムシトリスミレ属。食虫植物の一種。チーズを作る上で牛乳を凝固させるために使われた。軟膏は、発疹、炎症、ひび割れ、古傷に使用された。葉の煎じ薬はハゲの予防に良いとされた。

※ワイルドタイムは通称 “ アイスランドのタイム ” または “ 北極のタイム ” と呼ばれる。こだわりのシェフたちは自ら採取し、料理に用いる。酒類のアンジェリカ・ギンの原材料としても使われる。アイスランドではさまざまなフレイバーの塩が作られているが、それにも使われている。
タヌキジソは、副腎皮質ホルモンの分泌、利尿作用、また、貧血やその他の血液疾患に良いと考えられている。若葉を15～20分煮出した煎じ薬は、血液の強化、および浄化に非常に良いとされる。子供の場合は少量の摂取が必要である。
セイヨウグンバイヅルは、アイスランドで古くから崇められている薬用植物で上記以外にも、根の粉末をタバコに混ぜて吸ったり、鼻から吸い込むと頭脳と視力を強化すると信じられていた。

ムラサキ目

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	（Blálilja）	オイスタープラント （Mertensia maritima）	ムラサキ科ハマベンケイソウ属。身体に栄養を与えて丈夫にし、心臓病や胸部疾患の治療に役立つと考えられていた。根を潰して牛乳で煮たものは健康に良いとされている。

※葉には、チーズの香気成分である有機硫黄化合物のジメチルスルフィド (Dimethyl sulfide：DMS) が含まれている。

キク目

画像	現地名	一般名（学名）
	（Baldursbrá）	イヌカミツレ （Tripleurospermum maritimum）	キク科シカギク属。古くは、月経の誘発、死亡胎児の娩出、後産や停滞した血液を除去するために使用されていた。葉や花の煎じ薬は、発汗作用、駆虫作用があり、心臓を強化するとされる。
	（Túnfífill） （Fífill）	セイヨウタンポポ （Taraxacum officinale）	キク科タンポポ属。タンポポは、茎を除き、根、葉、花が食用とされる。通常の食材として調理したり、自家製のジャムやシロップの原料となる。採取シーズンは春から初夏。
	（Jakobsfífill）	アルパイン・フリーベン （Erigeron borealis）	キク科ムカシヨモギ属。葉と花の煎じ薬は、黄疸や関節痛に効果があるとされた。他には、炎症、火傷、傷などの外用治療に使用されてきた。

ユリ目

画像	現地名	一般名（学名）
	（Ferlaufungur） （Páraiséad）	クルマバツクバネソウ （Paris quadrifolia）	シュロソウ科ツクバネソウ属。ヒ素や水銀中毒の解毒剤として作用するといわれている。他国では主に根が薬用として使用されていた。果実は有毒。

ツツジ目

画像	現地名	一般名（学名）
	（Beitilyng）	ギョリュウモドキ （Calluna vulgaris）	ツツジ科ギョリュウモドキ属。膀胱炎や尿路感染症に特に効果があるとされる。他に、ハーブティーは安眠効果、軟膏はリウマチやその他の炎症に効くとされている。

キンポウゲ目

画像	現地名	一般名（学名）
	（Brjóstagras）	チシマヒメカラマツ （Thalictrum alpinum）	キンポウゲ科カラマツソウ属。女性の乳がんや乳腺炎に使用された。他の病気や内部感染症、喉の痛みなどにも利用されたと考えられている。

フトモモ目

画像	現地名	一般名（学名）
	（Eyrarrós）	ヒメヤナギラン （Chamerion latifolium）	アカバナ科ヤナギラン属。葉は収斂作用があるため、開いた傷の上に当てた。煎じ薬は頭痛を治し、血液循環を調節し鼻血を止め、乾燥させた根は血腫を治すとされている。

キントラノオ目

画像	現地名	一般名（学名）
	（Grasvíðir） （Smjörlauf）	ドワーフ・ウィロー （Salix herbacea）	ヤナギ科ヤナギ属。牧草に適した植物と考えられていた。種子は、コートゥン（Kotún）と呼ばれる綿状で、人々はそれを集めて、コットン同様に傷の手当や様々な用途に利用した。

マツムシソウ目

画像	現地名	一般名（学名）
	（Garðabrúða）	セイヨウカノコソウ （Valeriana officinalis）	オミナエシ科カノコソウ属。アイスランドの帰化植物。南部で見られるが、他の地域では珍しい。古くから庭園などで栽培され、そこから拡がって自生するようになった。薬用植物の一つ。

※ヨーロッパでは広く知られる薬用植物で多くの地域で栽培されており、それを原料として鎮静剤が作られている。アイスランドでは地域が限られているため、一般的にほとんど使用されていない。特にワインと一緒に飲むと利尿作用があり、脇腹の痛みに効果があるとされる。根は疫病を防ぐために使われていた。猫が根の匂いを嗅ぐと瞳孔が開くことから、目の病に良いとされた。この香気成分には、マタタビと同様に猫を興奮させる効果があるため、男女の恋愛感情も刺激するという古い迷信がある。根には強力な鎮静作用のある物質が含まれている。

ウラボシ目

画像	現地名	一般名（学名）
	（Fjöllaufungur）	セイヨウメシダ （Athyrium filix-femina）	イワデンダ科メシダ属。

トクサ目

画像	現地名	一般名（学名）
	（Klóelfting）	スギナ （Equisetum arvense）	トクサ科トクサ属。春に芽を出す胞子茎は、バター炒めや牛乳粥と煮込んで食される。また、煎じ薬は、尿閉、下痢、痔、便秘に良いとされた。地下茎（塊茎）は、甘い味がする。

※日本では、胞子茎（胞子を放出する茎）は春の山菜の一つである “ つくし ” または “ つくしんぼ ” として知られる。

マメ目

画像	現地名	一般名（学名）
	（Gullkollur）	クマノアシツメクサ （Anthyllis vulneraria）	マメ科アンティリス属。花のつぼみは、傷の外用治療に使用されてきた。お茶は、吐き気や嘔吐を軽減し、妊娠初期のつわりに効果がある。乗り物酔いにも良い。子供の便秘にも与えられる。
	（Hvítsmári） （Smári, Sápublóm, Hrútafífill）	シロツメクサ （Trifolium repens）	マメ科シャジクソウ属。葉の煎じ薬は、炎症、胸痛、黄疸、特に膿瘍に良いとされた。葉や花の粥は、むくみや炎症に良いとされた。根を刻んで牛乳で煮たものは最良の食べ物とされるている。
	（Baunagras）	ハマエンドウ （Lathyrus japonicus）	マメ科レンリソウ属。古くは宮殿で食された。葉、花、若い莢（さや）や柔らかい種子は食用となる。ただし、神経毒が含まれるため、過剰摂取は禁物である。

※レンリソウ属の多くは、神経毒素の一種である β-N-オキサリル-L-α、β-ジアミノプロピオン酸が含まれており、ラチリズム（Lathyrism）と呼ばれる神経および身体障害に陥るリスクが高いため、過剰摂取は禁物である。主な症状は、脱力感、倦怠感、下半身や足の麻痺、足の筋肉の萎縮、骨格の変形などを含む、運動失調症、骨関節症、血管運動症を発症し、慢性的な疾患、または不治の病とされる。日本でハマエンドウ（浜豌豆）は一般的に流通はしないが、民間的に山野草（さんやそう）の一種として食されている。豆類を多く食するインドの一部地域では販売を禁止し、発病を防止している。中国では葉を伝統医学（漢方薬）として利用している。

イネ目

画像	現地名	一般名（学名）
	（Húsapuntur）	シバムギ （Elytrigia repens）	イネ科シバムギ属。麦に似るが雑草の一種。根の煎じ薬は、消化と利尿作用があり、1日4回1～2杯飲むと便秘にも効果的とされる。貧しい人々は、根を小麦粉の代わりに使用した。
	（Flóðapuntur）	フローティング・スウィートグラス （Glyceria fluitans）	イネ科ドジョウツナギ属。
	（Kjarrhveiti）	なし （Elymus alopex）	イネ科エゾムギ属。アイスランドにおける伝統的な用途は不明。パンコムギ（学名：Triticum aestivum）やデュラムコムギ（学名：Triticum durum）の近縁種。

※学名（Elymus alopex）は小麦の一種として、北欧で将来、気候変動に適応した食糧生産のプロジェクトとして、農作物野生近縁種（CWR：Crop Wild Relatives）のリストに含まれている。これらは栽培作物と密接に関連する野生種であり、干ばつ、水害、害虫などに対する耐性を持つ遺伝的特性がある。また、新たな作物の開発に必要な遺伝子ベースとなる。

樹木

ブナ目

画像	現地名	一般名（学名）
	イルムビョーク （Ilmbjörk） ビルキ （Birki）	ヨーロッパダケカンバ （Betula pubescens）	バラ類ブナ目カバノキ科カバノキ属。シラカバ（白樺）の一種で一般的には通称ビルキと呼ばれる。羊肉やサーモンの燻製に伝統的に使われている。
	ビルキブルーズ （Birkiblöð） ビルキラウフ （Birkilauf）	ヨーロッパダケカンバの葉 （Birch Leaves）	新しく葉を茂らせた緑葉が良いとされる。採取シーズンは6月。新鮮な葉や乾燥葉はハーブティーに使用される。その他、ジュースも販売されている。
	ビルキボルクル （Birkibörkur） ビルキベルキ （Birkiberki）	ヨーロッパダケカンバの樹皮 （Birch Bark）	樹皮の煎じ薬（ベルキヌゥム・セイディ：Berkinum seyði）は、下痢に効果があり、暴飲暴食に不可欠とされた。樹皮の粉末は、吐き気や嘔吐、食欲不振などに効果がある。採取は枝も含む。
	ビルキサーヴィ （Birkisafi）	ヨーロッパダケカンバの樹液 （Birch Sap）	樹液の採取は年に一回、4月中旬～5月中旬までの一ヶ月間のみ。アイスランド南西部のハウカダールの広大な森林地帯が主な採取地。主にシロップや酒類の醸造に利用されてきた。
	フィヤルドラピ （Fjalldrapi）	ヒメカンバ （Betula nana）	バラ類ブナ目カバノキ科カバノキ属。
	ブルーズ・フィヤルドラパ （Blöð fjalldrapa）	ヒメカンバの葉 （Dwarf Birch Leaves）	ハーブティーは、ヨーロッパダケカンバの葉に劣らず、効果があるとされている。

※ヨーロッパダケカンバの葉は、血液浄化剤と考えられており、体内の余分な水分を排出する利尿作用があるため、腎臓病の治療に使用される。他にリウマチ、痛風などの関節炎、傷などの外部治癒、湿疹や乾癬などの皮膚疾患などにも幅広く利用されている。 また、樹液は葉と同様に健康に良いと考えられている。血圧を安定させる作用、腎臓への負担を軽減させる作用、他に抗炎症作用や血液浄化作用など、健康に有用なさまざまな物質が含まれているとされ、ガンとの闘いにも役立つとされている。これまで樹液を含んだ食品は、シロップ、酒類などであったが、2010年に初めてジュース（大量生産ではない）が商品化された。味はスイカに似ており、アイスクリームに用いた場合、味に最適な結果をもたらしたことから商品化に向けて開発が進められいる。

マツ目

画像	現地名	一般名（学名）
	シトカグレン二 （Sitkagreni） グレン二 （Grení）	シトカトウヒ （Picea sitchensis）	マツ綱マツ目マツ科トウヒ属。アイスランドで最も一般的な林業樹木の一つ。高樹木のためクリスマスツリーには不向きとされるが利用価値は高く、庭木とする人々もいる。
	グレンニスプロータ （Grenisprotar）	トウヒの新芽 （Spruce Shoots）	民間療法などで古くから利用されてきた。主にシロップに利用される。針葉が硬くなる前の新芽は軟らかくサラダとしても食用が可能である。レモンの風味が特徴でビタミンCを豊富に含む。
	スターファフラ （Stafafura）	コントルタマツ （Lodgepole Pine）	マツ綱マツ目マツ科マツ属。アイスランドで最も利用されている林業樹木の一つ。クリスマスツリーに適しているとされ、庭木としても人気が高い。
	コングル （Köngull）	松ぼっくり （Pinecone）	木質になる前の緑の松笠（松ぼっくり）は、お茶やジャムに利用する。これはアイスランドに限らず、ロシアを含む寒冷地域で見られる。ほとんどが個人で採取し、自家消費として利用される。
	エイニル （Einir）	セイヨウネズ （Juniperus communis）	ヒノキ科ビャクシン属。
	エイニベルヤ （Einiberja）	ジュニパーベリー （Juniper Berry）

※アイスランドでは全ての針葉樹の若芽には薬効があるとされ、枝、茎、種子が有毒とされるマツ目イチイ科を除いてほとんどが食用となる。採取シーズンは6月頃から。トウヒの新芽を食用とするのはノルウェー、カナダなどの寒冷地域でも見られる。日本でも松葉は松葉茶として利用されている。

ギャラリー

• ラーバルバルアスルタ：ルバーブのジャム。アイスランドの代表的なジャムでピザにも添えられる。新たにバニラの風味を加えたものは、2014年のフードコンテストで金賞を受賞した。
• ラーバルバルアグロイトゥル：ルバーブの粥。アイスランドの粥は甘いデザート仕立て。
• ラーバルバルアグラニータ：ルバーブのグラニテ。グラニテはシャーベットのようなもの。
• ルバーブ・ビターズ：ルバーブを酒に漬け込んだリキュール。市販品の他、家庭やBARなどでも自家製で作られる。
• ビルキテー：ヨーロッパダケカンバのハーブティー。
• ビルキサーヴァ：ヨーロッパダケカンバの葉のジュース。
• ビルキサーヴィ：ヨーロッパダケカンバの樹液のジュース。
• ビルキシーロプ：ヨーロッパダケカンバのシロップ。原材料は樹液と葉、砂糖のみで添加物は不使用。
• ビルキル：ヨーロッパダケカンバのシュナップス。
• ビョーク：ヨーロッパダケカンバのリキュール。アイスランドのアーティスト名が由来ではない。
• グレン二シーロプ：シトカトウヒの新芽のシロップ。
• アンジェリカ・ギン：アイスランド最古の蒸留所で作られるジン。国内で採れる野生植物が使われている。
• フィフラシーロプ：タンポポのシロップ。

• 

  ラーバルバルアスルタ
  （Rabarbarasulta）

• 

  ラーバルバルアグロイトゥル
  （Rabarbaragrautur）

• 

  ラーバルバルアグラニータ
  （Rabarbaragraníta）

• 

  ルバーブ・ビターズ
  （Rhubarb Bitters）

• 

  ビルキテー
  （Birkite）

• 

  ビルキサーヴァ
  （Birkisafa）

• 

  ビルキサーヴィ
  （Birkisafi）

• 

  ビルキシーロプ
  （Birkisíróp）

• Icelandic Schnapps -（Downy Birch）Birkir.png

  ビルキル
  （Birkir）

• Icelandic Liqueurs -（Downy Birch）Björk.png

  ビョーク
  （Björk）

• 

  グレン二シーロプ
  （Grenísíróp）

• 

  アンジェリカ・ギン
  （Angelica Gin）

• 

  フィフラシーロプ
  （Fíflasíróp）

関連項目

• アイスランド料理一覧
• アイスランドのキノコ類
• アイスランドの地衣類

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