アイスランドの野草類

アイスランドの野草類（Villtar jurtir）は、アイスランドに自生する野草類および薬草類である。

概要

アイスランドでは入植時代から多くの野草類をさまざまな方法で利用してきた。その植物類の一覧である。これらのほとんどはスーパーや八百屋で販売されることはなく、山菜採りのような形で採取される。観光客が味わえるのは、ルバーブぐらいである。

画像	現地名	一般名（学名）
	（Skarfakál）	キョクチトモシリソウ（Cochlearia officinalis）	アブラナ科トモシリソウ属。

画像	現地名	一般名（学名）
	（Ætihvönn）	セイヨウトウキ（Angelica archangelica）	セリ科シシウド属。伝統的な薬用植物の一つで鎮痛剤や鎮静剤、壊血病に効果があり、呼吸器系の粘液を促し、喘息に効果があると考えられている。
	（Geithvönn）	ワイルド・アンジェリカ（Angelica sylvestris）	セリ科シシウド属。セイヨウトウキと同様の効能はあるが効果は劣るとされる。

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（Burnirót）

（Blóðrót） |イワベンケイ
（Rhodiola rosea） |ユキノシタ目イワベンケイ科イワベンケイ属。β-エンドルフィンに似た薬理作用をもち、精神安定させ、ストレスを和らげるとされる。ボイルして食される。他国では高山病などに用いる。 |- |}

画像	現地名	一般名（学名）
	（Blóðberg）	ワイルド・タイム（Thymus praecox）	タイムの一種。シソ科イブキジャコウソウ属。通称 “ アイスランドのタイム ” または “ 北極のタイム ” と呼ばれる。こだわりのシェフたちは自ら採取し、料理に用いる。
	（Blóðberg）	ワイルド・タイム（Thymus praecox britannicus）	タイムの一種。シソ科イブキジャコウソウ属。ワイルド・タイムの亜種で利用法は同じ。

画像	現地名	一般名（学名）
	（Rabarbari）	ルバーブ（Rheum rhabarbarum）	タデ科ダイオウ属。中国原産の薬用植物で14世紀にヨーロッパで栽培が始まった。アイスランドでは畜産農場の余った土地で栽培も行われている。帰化植物のため採取シーズンには渋滞が起こる。