アイスランド料理一覧

提供: Tomatopedia
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Icelandic Cuisine.png

野菜類

画像 料理名 地域
Rheum rhabarbarum - Rhubarb.png
(Rabarbari)
ルバーブ。タデ科ダイオウ属。
Brassica napobrassica - Rutabaga.png
(Rófur)
アブラナ科アブラナ属。
Brassica napobrassica - Rutabaga.png
(Kartöflur)
ジャガイモ。

魚介類

画像 料理名 地域
Icelandic Cuisine - Graflax.png グラフラックス
(Graflax)
Icelandic Cuisine - Saltsíld.png
(Saltsíld)
ニシンの塩漬け
Icelandic Cuisine - Plokkfiskur.png プロックフィスクル
(Plokkfiskur)
タラのマッシュポテト。ライ麦パンとバターで食べるのが定番。
Icelandic Cuisine - Gellur.png ゲルル
(Gellur)
“ タラの舌 ” を意味する。ノド奥の部位。塩漬けと生鮮のものがある。
Icelandic Cuisine - Kútmagar.png クットマーガル
(Kútmagar)
魚の胃に魚の肝を詰めて茹でたもの。
Icelandic Cuisine - Fiskibollur.png フィスキボルル
(Fiskibollur)
魚団子。
Icelandic Cuisine - Humar.png フーマル
(Humar)
ヘプン ヨーロッパアカザエビ

獣肉類

画像 料理名 地域
Icelandic Cuisine - Svið.png スヴィズ
(Svið)
羊の頭
Icelandic Cuisine - Lambaskanki.png
(Lambaskanki)
ラムのスネ肉。
Icelandic Cuisine - Hrossakjöt.png
(Hrossakjöt)
(Folaldakjöt)
馬肉は成馬と仔馬の2種類に分けられる。
Icelandic Cuisine - Hreindýr.png
(Hreindýr)
トナカイ。

野鳥類

画像 料理名 地域
Icelandic Cuisine - Lundi.png ルンティ
(Lundi)
ウェストマン諸島 ニシツノメドリ
Icelandic Cuisine - Svartfugl.png
(Svartfugl)
ウミガラス
Icelandic Cuisine - Rjúpa.png
(Rjúpa)
ライチョウ。北部ではクリスマス料理に食べる伝統が残っている。国内の他の地域でもクリスマスに食べられる。
Icelandic Cuisine - Gæsir.png
(Gæsir)

海棲哺乳類

画像 料理名 地域
Icelandic Cuisine - Hvalkjöt.png
(Hvalkjöt)
国内全土
155px クヴァルスピック
(Hvalspik)
Icelandic Cuisine - Selshreifar.png セルシュレイファル
(Selshreifar)
アザラシもしくはオットセイのヒレの塩漬け。

スープ

画像 料理名 地域
Icelandic Cuisine - Kjötsúpa.png キョットスーパ
(Kjötsúpa)
仔羊と野菜のスープ。
155px サルトキョット
(Saltkjöt)
塩漬け肉のスープ。
Icelandic Cuisine - Fiskisúpa.png フィスキス―パ
(Fiskisúpa)
魚のスープ。
Icelandic Cuisine - Sjávarréttasúpa.png
(Sjávarréttasúpa)
魚介類のスープ。
Icelandic Cuisine - Humarsúpa.png
(Humarsúpa)
ヨーロッパアカザエビのスープ。
Icelandic Cuisine - Brauðsúpa.png ブルイズスーパ
(Brauðsúpa)
ライ麦パンのスープ。
Icelandic Tomato Dishes - Red Hot Lava Soup.png
レッド・ホット・ラヴァ・スープ
(Red Hot Lava Soup)
ヴィーク村 観光施設「ラヴァ・ショー」に併設されたレストランで提供されているスープ。 “ 赤く熱い溶岩スープ ” の意味。

パン

画像 料理名 地域
Icelandic Cuisine - Rúgbrauð.png ルグブロイス
(Rúgbrauð)
国内全土 ライ麦パン。
Icelandic Cuisine - Flatkaka.png フラットカーカ
(Flatkaka)
Icelandic Cuisine - Laufabrauð.png ルイヴァブロイズ
(Laufabrauð)

※パンはアイスランド語でブロィズ(Brauð)という。

ソーラマートゥル

画像 料理名 地域
155px スラウトゥル
(Slátur)
アイスランド語で “ 屠殺 ” の意味。
Icelandic Cuisine - Lyfrarpylsa.png リブラールピルサ
(Lyfrarpylsa)
レバーのソーセージ。
Icelandic Cuisine - Blóðmör.png ブロウズモール
(Blóðmör)
ブラッドソーセージ。
Icelandic Cuisine - Hangikjöt.png ハンギキョット
(Hangikjöt)
仔羊の脚肉のスモーク。
Icelandic Cuisine - Sviðasulta.png スヴィザスルタ
(Sviðasulta)
羊の頭のアスピック。
Icelandic Cuisine - Lundabaggi.png ルンダバッギ
(Lundabaggi)
Icelandic Cuisine - Súrir Hrútspungar.png スーリル・クルットスプンガル
(Súrir Hrútspungar)
ラムの睾丸
155px キャイヴァ
(Kæfa)
マトンのパテ。

※ソーラマートゥル(Þorramatur)

野草類

画像 料理名 地域
Cochlearia officinalis - Common Scurvy Grass.png
(Skarfakál)
アブラナ科トモシリソウ属。
Angelica archangelica - Garden Angelica.png
(Ætihvönn)
セイヨウトウキ。セリ科シシウド属。伝統的な薬用植物の一つで鎮痛剤や鎮静剤、壊血病に効果があり、呼吸器系の粘液を促し、喘息に効果があると考えられている。
Angelica sylvestris - Wild Angelica.png
(Geithvönn)
セリ科シシウド属。セイヨウトウキより効能は劣るとされる。
Pinguicula vulgaris - Common Butterwort.png
(Lyfja­gras)
ムシトリスミレ。タヌキモ科ムシトリスミレ属の食虫植物。
Rumex longifolius - Northern Dock.png
(Njóli)
タデ科スイバ属。
Rumex acetosa - Common Sorrel.png
(Túnsúra)
タデ科スイバ属。
Armeria maritima - Sea Thrift.png
(Geldingahnappur)
ハマカンザシ。イソマツ科アルメリア属。
Silene acaulis - Moss Campion.png
(Lambagras)
ナデシコ科マンテマ属。
Argentina anserina - Common Silverweed.png
(Tágamura)
ヨウシュツルキンバイ。バラ科。
Campanula rotundifolia - Common Harebell.png
(Bláklukka)
イトシャジン。キキョウ科ホタルブクロ属。根は食用となる。

キノコ類

画像 料理名 地域
Leccinum rotundifoliae - Rensopp.png
(Smálubba)
ヤマイグチ属の一種(学名:Leccinum rotundifoliae
Suillus grevillei - Larch Bolete.png
(Lerkisveppur)
ハナイグチ(学名:Suillus grevillei

地衣類

画像 料理名 地域
Cetraria islandica - Iceland Moss.png
(Fjallagrös)
エイランタイ(学名:Cetraria islandica
Cladonia rangiferina - Gray Reindeer Lichen.png
(Hreindýramosi)
ハナゴケ(学名:Cladonia rangiferina
Icelandic Cuisine - Fjallagrasamjólk.png フィヤートラグラサミョーク
(Fjallagrasamjólk)
エイランタイ(地衣類)のミルク煮。
155px
(Jurtate)
地衣類の健康ハーブティー。

海藻類

画像 料理名 地域
Palmaria palmata - Dulse.png ソル
(Söl)
ダルス(学名:Palmaria palmata

卵類

画像 料理名 地域
Icelandic Cuisine - Svartfuglsegg.png
(Svartfuglsegg)
ラウンガネース半島 ウミガラスの卵。ソールスヘプンの住民にとってラウンガネース半島の断崖から卵を採取するのは伝統となっている。
Icelandic Cuisine - Álkuegg.png
(Álkuegg)
オオハシウミガラスの卵。
Icelandic Cuisine - Sílamávsegg.png
(Sílamávsegg)
ニシセグロカモメの卵。
Icelandic Cuisine - Rituegg.png
(Rituegg)
ミツユビカモメの卵。
Icelandic Cuisine - Hettumávsegg.png
(Hettumávsegg)
ユリカモメの卵。

塩蔵・乾物

画像 料理名 地域
155px
(Saltað selspik)
アザラシの皮の塩漬け。
Icelandic Cuisine - Hákarl.png ケーストゥル・ハカール
(Kæstur hákarl)
ハカール
(Hákarl)
ニシオンデンザメ
155px サルトフィスクル
(Saltfiskur)
タラの塩漬け。アイスランドは世界最大の輸出国であり、ポルトガル、スペイン、ギリシャで人気の珍味である。
Icelandic Cuisine - Harðfiskur.png ハルズフィスクル
(Harðfiskur)
干し鱈

ジャンクフード

画像 料理名 地域
Icelandic Cuisine - Pylsa.png ピルサ
(Pylsa)
ピルサは “ ホットドッグ ” の意味。

デザート

画像 料理名 地域
Icelandic Cuisine - Skyr.png スキール
(Skyr)
国内全土 アイスランドの代表的なヨーグルト。味は濃厚で濃縮されたホイップ状の粘性があるのが特徴。
Icelandic Cuisine - Ábrystir.png
(Ábrystir)

フルーツ

画像 料理名 地域
Rubus saxatilis - Stone Bramble.png
(Hrútaber)
ブランブルキイチゴ。バラ科キイチゴ属。
Fragaria vesca - Wild Strawberry.png
(Jarðarber)
エゾヘビイチゴ。バラ科オランダイチゴ属。
Vaccinium uliginosum - Bog Bilberry.png
(Bláberjalyng)
クロマメノキ。ツツジ科スノキ属。
Vaccinium myrtillus - Bilberry.png
(Aðalbláber)
セイヨウスノキ。ツツジ科スノキ属。

ソース・調味料

画像 料理名 地域
Icelandic Sauce - Kokteilsósa.png
(Kokteilsósa)
Icelandic Cuisine - Smjör.png
(Smjör)
アイスランド産のバター。レストランではミニパックがポピュラー。

※調理におけるソース、サーモンや干しタラやパンなどに添えられる調味料の他、定番で添えられるものを含めている。

菓子類

画像 料理名 地域
Icelandic Cuisine - Kleina.png クレイナ
(Kleina)
Icelandic Cuisine - Lakkris.png ラックリス
(Lakkris)