アイスランド料理一覧
ナビゲーションに移動
検索に移動
野菜類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
（Rabarbari） |
タデ科ダイオウ属。 |
魚介類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
グラフラックス （Graflax） |
||
|
（Saltsíld） |
ニシンの塩漬け | |
|
プロックフィスクル （Plokkfiskur） |
タラのマッシュポテト。ライ麦パンとバターで食べるのが定番。 | |
|
ゲルル （Gellur） |
“ タラの舌 ” を意味する。ノド奥の部位。塩漬けと生鮮のものがある。 | |
|
クットマーガル （Kútmagar） |
魚の胃に魚の肝を詰めて茹でたもの。 | |
|
フィスキボルル （Fiskibollur） |
魚団子。 | |
|
フーマル （Humar） |
ヘプン | ヨーロッパアカザエビ |
獣肉類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
スヴィズ （Svið） |
羊の頭 | |
| 155px | スーリル・クルットスプンガル （Súrir hrútspungar） |
ラムの睾丸 | |
|
（Lambaskanki） |
ラムのスネ肉。 | |
|
（Hrossakjöt） （Folaldakjöt） |
馬肉は成馬と仔馬の2種類に分けられる。 | |
|
（Hreindýr） |
トナカイ。 |
野鳥類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
ルンティ （Lundi） |
ウェストマン諸島 | ニシツノメドリ |
|
（Svartfugl） |
ウミガラス | |
|
（Rjúpa） |
ライチョウ。北部ではクリスマス料理に食べる伝統が残っている。国内の他の地域でもクリスマスに食べられる。 | |
|
（Gæsir） |
雁 |
海棲哺乳類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
（Hvalkjöt） |
国内全土 | |
| 155px | クヴァルスピック （Hvalspik） |
||
|
セルシュレイファル （Selshreifar） |
アザラシもしくはオットセイのヒレの塩漬け。 |
スープ
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
キョットスーパ （Kjötsúpa） |
仔羊と野菜のスープ。 | |
| 155px | サルトキョット （Saltkjöt） |
塩漬け肉のスープ。 | |
|
フィスキス―パ （Fiskisúpa） |
魚のスープ。 | |
|
（Sjávarréttasúpa） |
魚介類のスープ。 | |
|
ブルイズスーパ （Brauðsúpa） |
ライ麦パンのスープ。 | |
 |
レッド・ホット・ラヴァ・スープ （Red Hot Lava Soup） |
ヴィーク村 | 観光施設「ラヴァ・ショー」に併設されたレストランで提供されているスープ。 “ 赤く熱い溶岩スープ ” の意味。 |
パン
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
ルグブロイス （Rúgbrauð） |
国内全土 | ライ麦パン。 |
|
フラットカーカ （Flatkaka） |
||
|
ルイヴァブロイズ （Laufabrauð） |
※パンはアイスランド語でブロィズ（Brauð）という。
ソーラマートゥル
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
| 155px | スラウトゥル （Slátur） |
アイスランド語で “ 屠殺 ” の意味。 | |
|
リブラールピルサ （Lyfrarpylsa） |
レバーのソーセージ。 | |
|
ブロウズモール （Blóðmör） |
ブラッドソーセージ。 | |
|
ハンギキョット （Hangikjöt） |
仔羊の脚肉のスモーク。 | |
|
スヴィザスルタ （Sviðasulta） |
羊の頭のアスピック。 | |
|
ルンダバッギ （Lundabaggi） |
||
| 155px | キャイヴァ （Kæfa） |
マトンのパテ。 |
※ソーラマートゥル（Þorramatur）
野草類
| 画像 | 料理名 | 地域 |
|---|
キノコ類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
（Smálubba） |
ヤマイグチ属の一種（学名：Leccinum rotundifoliae） | |
| 155px | （Lerkisveppur） |
ハナイグチ（学名：Suillus grevillei） |
地衣類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
（Fjallagrös） |
エイランタイ（学名：Cetraria islandica） | |
|
（Hreindýramosi） |
ハナゴケ（学名：Cladonia rangiferina） | |
|
フィヤートラグラサミョーク （Fjallagrasamjólk） |
エイランタイ（地衣類）のミルク煮。 | |
| 155px | （Jurtate） |
地衣類の健康ハーブティー。 |
海藻類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
ソル （Söl） |
ダルス（学名：Palmaria palmata） |
卵類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
（Svartfuglsegg） |
ラウンガネース半島 | ウミガラスの卵。ソールスヘプンの住民にとってラウンガネース半島の断崖から卵を採取するのは伝統となっている。 |
|
（Álkuegg） |
オオハシウミガラスの卵。 | |
|
（Sílamávsegg） |
ニシセグロカモメの卵。 | |
|
（Rituegg） |
ミツユビカモメの卵。 | |
|
（Hettumávsegg） |
ユリカモメの卵。 |
塩蔵・乾物
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
| 155px | （Saltað selspik） |
アザラシの皮の塩漬け。 | |
|
ケーストゥル・ハカール （Kæstur hákarl） ハカール （Hákarl） |
ニシオンデンザメ | |
| 155px | サルトフィスクル （Saltfiskur） |
タラの塩漬け。アイスランドは世界最大の輸出国であり、ポルトガル、スペイン、ギリシャで人気の珍味である。 | |
|
ハルズフィスクル （Harðfiskur） |
干し鱈 |
デザート
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
スキール （Skyr） |
国内全土 | アイスランドの代表的なヨーグルト。味は濃厚で濃縮されたホイップ状の粘性があるのが特徴。 |
|
（Ábrystir） |
フルーツ
| 画像 | 料理名 | 地域 |
|---|
ソース・調味料
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
（Kokteilsósa） |
||
|
（Smjör） |
〃 | アイスランド産のバター。レストランではミニパックがポピュラー。 |
※調理におけるソース、サーモンや干しタラやパンなどに添えられる調味料の他、定番で添えられるものを含めている。
菓子類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
クレイナ （Kleina） |
||
|
ラックリス （Lakkris） |