ミガシュ・デ・ぺイシェ・ド・リオ

ミガシュ・デ・ぺイシェ・ド・リオ

ミガシュ・デ・ぺイシェ・ド・リオ（Migas de Peixe do Rio）は、ポルトガルの北東端に位置するブラガンサ県トレ・デ・モンコルヴォ（Torre de Moncorvo）の自治体であるフォス・ド・サボル（Foz do Sabor）の伝統的な郷土料理である。

香草

ハーツ・ペニーロイヤル・ミント

ハーツ・ペニーロイヤル・ミントは、通称「エルヴァ・ペイシャリーア」（Erva Peixeira）と呼ばれており、直訳で “ 魚のハーブ ” を意味する。 この地域のほとんどの典型的な料理に含まれており、地元の料理では重要な役割を果たしている。

この香草はエルヴァ・ペイシャリーアの名のまま市販もされているが、魚料理用のミックスハーブのような響きであり、また名物のミガシュ・デ・ぺイシェ・ド・リオを食べるために訪れた多くの人々にも、使われている香草が一体何であるかは知られていない秘密のハーブである。

使用される主な淡水魚

• Barbo（学名：Barbus barbus）：バーベル
• Lucioperca（Sander lucioperca）：ペルカ科の大型魚。パイクパーチの名で知られる。
• Boga（学名：Pseudochondrostoma polylepis）：コイ科
• Tainha Fataça（学名：Chelon ramada）：Muge

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  （Barbo）

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  （Lucioperca）

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  （Boga）

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  （Tainha Fataça）

関連項目

• ポルトガルの淡水魚介類一覧
• ミガス

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