ベルギー料理一覧

提供: Tomatopedia
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ベルギーの伝統料理

画像 料理名 地域
文化遺産
Belgian Tomato Dishes - Belgian Fries.png
ベルジャン・フリッツ
Belgian Fries
国内全域
冷菜
Belgian Tomato Dishes - Tomate aux Crevettes.png
トマト・オ・クルヴェット
Tomate aux Crevettes
フランドル地方 北海産の小エビをマヨネーズソースで和えて、中身をくりぬいたトマトに詰めたもの。北海に面し、新鮮な魚介類が豊富なフランドル地方の代表的な料理。
フィレ・アメリカン
Filet Américain
Belgian Cuisine - Potjevleesch.png ポッチュヴレエシュ
Potjevleesch
フランドル地方 アスピックの一種。仔牛、豚肉、ウサギ、鶏などの肉と香味野菜の冷製ゼリー寄せ。熱々のフリッツと一緒に食べるのが定番。
Belgian Cuisine - Stoemp.png ストゥンプ
Stoemp
ブリュッセル 野菜のピューレのこと。ゆでた野菜を裏漉しして、塩、コショウで味つけをしている。ソーセージに合わるのが定番。ブリュッセルの伝統的な家庭料理。
魚介類 Belgian Cuisine - Moules Frites.png ムール・オ・ヴァン・ブラン(Moules au Vin Blanc
ムール・フリッツ
Moules Frites
フランドル地方 ムール貝の白ワイン蒸し。フリッツと一緒に食べるベルギーを代表する郷土料理。フォークを使わずに空の貝殻で挟んで食べるのがベルギー流。
Belgian Cuisine - Anguille au vert.png アンギーユ・オ・ヴェール
Anguille au Vert
フランドル地方 ウナギ(アンギーユ)のグリーンソース煮。
肉類 Belgian Cuisine - Steak Frites.png ステーク・フリッツ
Steak Frites
Belgian Cuisine - Boulets à la Liégeoise.png
ブレ・ア・ラ・リエジョワーズ
Boulets à la Liégeoise
リエージュ
Belgian Tomato Dishes - Boulettes Sauce Tomate ou Bruxelloises.png
ブーレット・ソース・トマテ
Boulettes Sauce Tomate
ブリュッセル
Belgian Cuisine - Poulet à la compote de pommes.png プレ・ア・ラ・コンポート・ドゥ・ポム
Poulet à la compote de pommes
Belgian Cuisine - Carbonnade à la Flamande.png カルボナード・フラマンド
Carbonnade Flamande
フランドル地方 牛肉をビールでやわらかく煮込み、バターや小麦粉でトロミとコクを付けたシチュー。ビールを使った料理の中でも代表的なもの。
155px ズーアフレース
Zoervleis
フランドル地方
155px ラパン・ア・ラ・ビエール
Lapin à la bière
フランドル地方 (Lapin à la gueuze)
155px ジビエ
Gibier
アルデンヌ地方 野生のウサギ、キジ、鴨、鹿などを使った狩猟シーズンにのみ味わえる料理。野生の肉は味も香りも力強く、それに合わせるソースも注目すべきもの。
Belgian Cuisine - Waterzooï.png ワーテルゾーイ
Waterzooï
フランドル地方 魚または鶏肉とニンジン、ジャガイモ、タマネギ、セロリなどの野菜を煮込んだクリームシチュー。オースト=フランデレン州の州都ヘントの名物料理。
Belgian Cuisine - Vol au vent.png ヴォル・オ・ヴォン
Vol au vent
グラタン Belgian Cuisine - Chicons au Jambon.png シコン・オ・ジャンボン
Chicons au Jambon
フランドル地方 アンディーブ(シコン)をハムで包んでグラタンにしたもの。
コロッケ クロケット・オ・クルヴェット
Croquettes aux Courgettes
フランドル地方 トマト・オ・クルヴェットと同じ北海産の小エビをぎっしりと詰めたコロッケ。サクっとした軽い食感が特徴。
Belgian Cuisine - Fondue au Fromage.png フォンデュ・オ・フロマージュ
Fondue au Fromage
ブリュッセル スイスで有名なチーズフォンデュを意味する料理名だが、ベルギーではチーズコロッケを指す。使われるチーズによって味や香り、食感が異なる。
ソ|セ|ジ Belgian Cuisine - Boudin.png ブーダン
Boudin
アルデンヌ地方 血を腸に詰めた黒ブータン(ブータン・ノワール:Boudin Noir)と血を含まない白ブータン(ブータン・ブラン:Boudin Blanc)がある。アルデンヌ地方特有の料理でクリスマスと新年に出される。
Belgian Tomato Dishes - Lokerse Paardenworst.png
ローケルス・パールデンヴォルスト
Lokerse Paardenworst
フランドル地方 馬肉ソーセージをトマトソースで調理したもの。オースト=フランデレン州の都市ロケレンの名物料理でフランドル認定の地域産品。
サンドイッチ
Belgian Tomato Dishes - Mitraillette.png
ミトライエット
Mitraillette
バケットにフリッツを挟んだサンドイッチの一種。ベルギー国内のフリッツ店やカフェで広く提供される。
Belgian Cuisine - Martino.png マルティーノ
Martino
フィレ・アメリカンを使ったサンドイッチ。
Belgian Tomato Dishes - Smos.png
スモス
Smos
加工食品
Belgian Cuisine - Fricadelle.png
フリカデル
Fricadelle
屋台
Belgian Cuisine - Poulycroc.png
プーリークロコ
Poulycroc
屋台
Belgian Cuisine -(Mexicano)Carrero.png
カレーロ
Carreroe
屋台