鶏のわさびソース

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鶏のわさびソース(とりのわさびそーす)は、テレビドラマ脚本家、エッセイスト、小説家の向田 邦子(むこうだ くにこ:1929年・昭和4年11月28日 - 1981年・昭和56年8月22日)の手料理である。

材料

  • 鶏ささ身:適宜
  • きゅうり:適宜
  • さやいんげん:適宜
  • こしょう
  • 白ワイン

わさびシース

作り方

①鶏ささ身は筋を取り、塩、こしょうをしてしばらくおき、ワインをまわしかけて蒸し器で蒸すか電子レンジにかける。 さめてから手で細くさく。

②きゅうりはせん切り、さやいんげんは色よくゆでてせん切りにする。

③わさびソースの材料を混ぜ、半量で①、②をあえて器に盛り、残りのソースをかける。

『向田邦子の手料理』第一章 とっておき・味語り(マミオの上前はねて。鶏の酒蒸しあれこれ)

参考文献

  • 『向田邦子の手料理』:1989年(昭和64年・平成元年)6月10日・第一刷発行