卵とレバーのウスターソース漬け

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卵とレバーのウスターソース漬け(たまごとればーのうすたーそーすづけ)は、テレビドラマ脚本家、エッセイスト、小説家の向田 邦子(むこうだ くにこ:1929年・昭和4年11月28日 - 1981年・昭和56年8月22日)の手料理である。

卵とレバーのウスターソース漬け

向田さんのお宅を、夜遅く、アルコール入りで訪ね、これをごちそうになった人も多い。

材料(4人分)

  • 卵:3個
  • 鶏レバー:200g
  • しょうが:1/3かけ
  • 酒:少々

漬け汁

  • ウスターソース:カップ1
  • 酢:カップ1
  • 白ワインk日本酒:大さじ1

添え物

  • サラダ菜:2枚

作り方

①レバーは水で洗い、臭みをとるためにしょうがと酒を入れた熱湯でゆでる。

②卵をかためにゆでて、殻をむく。

③漬け汁の材料を混ぜ合わせる。

④ゆで卵とレバーを漬け汁につける。 冷蔵庫に入れて、2日間ほどたってからが食べ頃。

⑤盛りつけはサラダ菜などの青みを添えて。

『向田邦子の手料理』第二章 いつものおかず・あれこれ(卵)

参考文献

  • 『向田邦子の手料理』:1989年(昭和64年・平成元年)6月10日・第一刷発行