カレー

給食のカレー（昭和23年）

カレーライス（かれーらいす）は、昭和時代の学校給食のメニューである。

歴史

戦後の昭和23年（1948年）、全国の学校給食にカレーが導入され、この普及により国民食として発展した。当初は脱脂粉乳と当時安価だった鯨肉が使われ、ご飯ではなくコッペパンだった。

昭和57年（1982年）には（公社）全国学校栄養士協議会が学校給食創立35周年を記念して1月22日を「カレーライスの日・カレーの日」と定め、全国の小中学校で一斉に給食にカレーライスが出された。

給食のカレーライス

① 豚肉は、一口大、にんじん、玉ねぎ、じゃが芋は、食べやすい大きさに切る。にんにく、しょうがは、すりおろす。

② ルウを作る。鍋に油を熱し、小麦粉を加え、焦がさないようにじっくり炒め、カレー粉を入れ、よく混ざったら火を止める。

③ 別の鍋に油を入れ、①の具をよく炒め、水、固形コンソメ、ローレルを入れて、よく煮込む。

④ 野菜が軟らかくなったら、調味料、②のルウを加える。