インド煮

インド煮

インド煮（いんどに）は、昭和45年（1970年）半ばに栃木県鹿沼市で考案された給食メニューである。

材料（約四人分）

• じゃがいも：中2個
• こんにゃく：100ｇ
• ぶたこま肉：100ｇ
• さつま揚げ：中2枚
• にんじん：7㎝
• たまねぎ：中3/4個
• うずら卵（水煮缶）：10個
• 油：小さじ1と1/2

調味料

• 砂糖：小さじ1
• ケチャップ：大さじ2と1/2
• 中濃ソース：小さじ2
• しょうゆ：小さじ1/2
• 粉カレー：小さじ1/2
• スープストック（またはコンソメの素）：小さじ3/4　
• 塩：小さじ1/3
• 水：40㏄

作り方

①　じゃがいもとにんじんは、いちょう切り、こんにゃくとさつま揚げは角切り、たまねぎは１/２の角型に切ります。

②　さつま揚げはさっとゆでて油を抜き、こんにゃくもゆでてあくを抜きます。

③　ぶた肉、にんじん、たまねぎ、こんにゃく、じゃがいもを油でいためて水を加えて煮ます。

④　③が柔らかくなったら、調味料を加えてさつま揚げ、うずら卵を入れて味が染みこむように弱火で煮込みます。

---