マカロニ・ア・ラ・ミラネー
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マカロニ・ア・ラ・ミラネー(Macaroni à la Milanaise)は、明治40年(1907年)に発行された高野新太郎(青楓)の著書『歐米料理法全書』に掲載された料理である。
説明
マカロニ、ア、ラ、ミラネー(Macaroni à la milanaise)
マカロニを、マカロニ、ア、リタリーンと同法にて煮、トメートソース(其二)を入れて溫め、之に薄く切りたるマツシユルーム六つ分と、スモーク、タング(牛の舌)の煮たるを糸に切りたると、チーズを粉にして半杯とを加ふ
『歐米料理法全書』第六章・米穀料理(Cereals)
参考文献
- 『歐米料理法全書』:明治四十年六月・田沼商会