トマトソース（戦時中）
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トマトソース（とまとそーす）は、戦時中の昭和19年（1944年）に婦人雑誌『主婦之友』に掲載されたソースである。 当時の時代背景から食材と調味料の大幅な倹約が垣間見られる資料として、トマトソース以外も記述する。
冒頭説明
五人家族で配給されたお魚がたった一切。 どうにも工夫の余地がないと匙を投げる前に調味料に活用することを考えてみましょう。
潰し魚のソース
魚少々、沢庵、大根菜など。魚は蒸して潰し、みじんに刻んだ材料と一緒に代用マヨネーズに混ぜ込む。
トマトソース
トマト、大根菜（靑菜なら何でもよい）、にら（なくてもよい）、調味料はごく少量ずつ、小麦粉で糊を作り少しの油、塩胡椒、醤油などで味を調えたところへ野菜類を全部刻み込む。