トマト・オン・トースト

トマト・オン・トースト（とまとおんとーすと）は、昭和14年（1939年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』8月号の附録「夏のお惣菜向一品西洋料理」に掲載された料理である。

概要

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炒り玉子とトマトのバター焼をパンに挟んで頂く洋食です。（口絵写真四頁参照）若い人が挙って喜ぶ代用食で、また病人にすすめても栄養価百パーセントのものです。

食パン二斤、トマト大三個、玉子五個、晒パセリ、バター、塩、胡椒。

（1）トマトを熱湯に投じすぐ引き上げて皮をむき、芯をとり、薄く輪切にしておきます。〔牛乳五勺（〇・〇九立）を注いでおくと一層美味です〕

（2）弱火・・・欠・・・胡椒をふって味をつけます。（丁寧に扱わぬと形が崩れます）

（3）玉子をよく溶き晒パセリ少々と塩、胡椒、味の素を加えて鍋に入れ、中火にかけて静かに混ぜながら、生汁がなくなる位まで煮ます。

（4）パンを一人前三切宛の厚さに切って焼き、バターを塗り、一切の上へ（3）の玉子を伸し、更に一切を重ねてトマトを載せ、その上に一切を重ねてこれを四つ位に切り分け、皿にナフキンを敷いて盛り、パセリを飾ります。