蟹のリッソール（かにのりっそーる）は、昭和10年（1933年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』6月号の附録「家庭向夏の西洋料理」に掲載された料理である。
リッソールは普通焼肉やハムの微塵切を主として拵えるものですが、これは蟹を応用した珍しいものです。
蟹缶詰、玉葱、玉子、牛乳、メリケン粉、パン粉、ホワイトソース、トマトソース。
