芝海老とピーマンのケチャップ煮

芝海老とピーマンのケチャップ煮

芝海老とピーマンのケチャップ煮（しばえびとぴーまんのけちゃっぷに）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。

材料（五人前）

• 芝海老：三十尾
• ピーマン：三個
• 玉葱：半個
• トマトケチャップ：大匙六杯

作り方

芝海老でも赤海老でも結構ですから、殻をとって淡い塩水で軽く振洗いして水気をきり、ピーマンは種をとってせん切に、玉葱は薄い半月切にいたします。

まづフライ鍋に玉葱とピーマンを入れて炒め、次に芝海老を入れて色が赤くなるまで炒め、水をひたひたに注して、塩、胡椒、醤油であっさりと味をつけ、上りにトマトケチャップを加えて火を止めます。

これは冷御飯（炒めればなおよろしい。）の上から汁ごとかけますと、不意のお客様にも、大威張で差上げられます。

『惣菜料理全書』八月（魚料理）

参考文献

• 『惣菜料理全書』：昭和十七年・主婦之友社編

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