トマトコンポート

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トマトコンポート

トマトコンポートとは、ローストしたトマトや調理したトマトを主原料としたレリッシュ(チャツネやピクルスのような付け合わせ)やサイドディッシュのことである。
アメリカでは、少なくとも1874年にメアリー・フーパー(1829年 - 1904年)が出版した料理本「Little Dinners」に掲載されて以来、調理されている。

主な材料としては、ローストしたトマト、ソテーしたトマト、煮たトマトなどがある。

関連項目

「トマト料理に関連する書籍」一覧