筍と蕗のトマト煮
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筍と蕗のトマト煮（たけのことふきのとまとに）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。
材料（五人前）
- 茹でた筍：五十匁
- 蕗：三本
- トマトソース
作り方
筍と蕗を炒めて、トマトソースの味で煮込んだものです。 筍は乱切に、蕗も茹でてから長さ一寸くらいに切り揃えます。
フライ鍋にバターを熔し、筍を先に炒めてから蕗を入れ、どちらもよく炒めて、トマトソース（味のついていない料理用のもの、トマトケチャップでもよい。）を加え、味を見ながら、塩、胡椒してちょっと煮込みます。
トマトの出ている頃でしたら、二個ほどをつぶして裏漉にかけると、簡単にトマトソースができます。
『惣菜料理全書』五月（野菜料理）
参考文献
- 『惣菜料理全書』：主婦之友社編