トマトずし 胡瓜ずし

提供: Tomatopedia
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トマトずし(Tomato Zushi)は、昭和17年(1942年)に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。

材料(五人前)

トマトずし、胡瓜ずし

  • トマト:二個
  • 胡瓜:二本
  • 青紫蘇:少々
  • ハムまたはソーセージ:二枚
  • 芥子:少々
  • すし飯:三合

作り方

どんなに食欲がないときでも、知らず識らずに手が伸びるので評判のにぎりずしです。 出来上りは口絵写真二頁を御参照ください。

すし飯は普通のにぎりの要領で用意し、トマトは皮をむいて一分くらいの薄切に、胡瓜は大き目のものを斜に一分切にして、共に塩をぱらっと振っておき、青紫蘇はよく洗って塩でざっと揉み、二分位の細切にします。

ハムは一寸と五分の短冊に切り、まづトマトを一切左手に持って、図のようにハムをのせ、芥子をぽっちり塗りつけて、すし飯を握ります。

胡瓜も同様に芥子を塗ってすし飯を握り、上から青紫蘇を帯にして風味を添えると、お味も一段と冴えます。 生物の心配な真夏には、こうした野菜ずしをお試しくださいませ。

『惣菜料理全書』七月(御飯物と汁物)

参考文献

  • 『惣菜料理全書』:昭和17年10月18日 第3刷 主婦之友社