トマトシードオイル

トマトシードオイルはトマトの種子から抽出した植物油。

トマトの種子から油を抽出する方法は、1914年にアメリカで研究された。
様々な場所から種を採取し、それを搾って油を作り、これをアルカリで精製した結果、フラスコ内で清澄化した。
得られた油は淡い黄色で、サラダのドレッシングに適していると考えらた。

種子は、最大の構成要素であるトマト加工の廃棄物を活用する必要性から、再び注目されている。
ギリシャでは、年間100万トン以上のトマトが加工されており、それに伴って発生する種子は、最大で2000トンのオイルを生産するのに使用される可能性がある。
ギリシャの種子からの油は、エーテルを溶媒として抽出され、分析してみると、不飽和脂肪酸、特にリノール酸が多く含まれていることがわかった。