トマトジャム
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トマトジャム（トマトゼリーともいう）は、トマトと砂糖を使って作るフルーツジャムの一種。
グリーントマトを使うものもある。
蜂蜜を使うものもあり、ベーコンを入れるものもある。
味は「マーマレードとケチャップを掛け合わせたようなもの」と表現される。
トマトの代わりにジャムを使い、BLTのようなサンドイッチを作ることもある。
トマトジャムは南アフリカで人気の調味料と言われている。
トルコではトルコ料理のジャムの一種として使われ、様々な種類のトマトジャムが作られる。
歴史
1840年、アメリカでは『American Farmer』誌に、煮込んだトマトを布でこし、同量の砂糖を加えて数時間煮込むというレシピが掲載された。
1843年、アメリカの『Boston Cultivator』誌にトマトジャムの作り方が掲載された。
作り方は、煮込んだトマトをふるいにかけ、同量の砂糖を加えて煮込み、ジャムにするというものだった。
トルコのトマトジャム
ボズカーダトマトジャム
ボズカーダで作ったトマトジャムでアーモンドが入っている。
グリーントマトジャム
未成熟の青トマトで作ったトマトジャム。
マニサ
生石灰を加えて作られるレッドトマトジャム。
ウードゥルトマトジャム
ウードゥルで作られるトマトジャム。
マートルトマトジャム
メルシンで作られるトマトジャムでアーモンドとクローブが入っている。
ギャラリー
- Bozcaada Domates Reçeli.jpg
ボズカーダトマトジャム
- Yeşil Domates Reçeli.jpeg
グリーントマトジャム
- Manisa Kırmızı Domates Reçelijpg
マニサ
- Iğdır Domates Reçeli.jpg
ウードゥルトマトジャム
- Mersin Domates Reçeli.jpg
マートルトマトジャム