西洋料理通

提供: Tomatopedia
2022年4月10日 (日) 03:28時点におけるWebmaster (トーク | 投稿記録)による版
ナビゲーションに移動 検索に移動

西洋料理通(せいようりょうりつう)は、1872年(明治5)に刊行された料理本である。

西洋料理通(後編)

第五章

  • 第七十一等
  • 第七十二等
  • 第七十三等
  • 第七十四等
  • 第七十五等
  • 第七十六等(フホルス。ミート。フホルボイルト。トルキー。アンド。フアウル。七面鳥及鶏を料理するに用る品々と云事)
  • 第七十七等(フライド。フレツヽト。クロウムス 麦麺包散散肉を揚るを云)
  • 第七十八等(フライド。スヘツヘツヽ。ヲフブレートフホルカルニシンク。メーニージデーセンヲ 角切にあけ皿の環り置ん為なり)

第六章

  • 第七十九等(ウヱリヲスコウクリース 種々組合料理の義)
  • 挿画(後園に禽獣を畜ふ図、惺主人)
  • 第八十等(カウスハルト 牛の心臓)
  • 第八十一等(牛肉を焼たる鍋の冷残の脂汁)
  • 第八十二等(スチユート カウテールス 蒸牛尾)
  • 第八十三等(ヒーフトングハムペクル 牛肉牛舌并 豚の股の塩漬)
  • 第八十四等(マツトンブレスト 綿羊の胸)
  • 第八十五等(アイリスマツトレスチュード 蒸綿羊)
  • 第八十六等(シープスハヱツド 羊首)
  • 第八十七等(ペキスリバ 子豚ノ肋)
  • 第八十八等(サシヂミートケーキ ミシヂノ肉ヲ丸メタル物)
  • 挿画(食後の果子を備ふの図、惺々雷砕)
  • 第八十九等(スチユードポークマツトンビーフウイール 豚綿羊牛肉并に小牛肉の蒸物)

第七章

  • 第九十等(ウヱヂテブルス 野菜物の類)
  • 第九十一等(セームビーンススチュード 同蒸豆)
  • 第九十二等(スチュート キアラッツ 蒸人参)
  • 第九十三等(フライキウカンパ 楊胡瓜)
  • 第九十四等(スチュート キウカノパヱンデヲニヤアン 胡瓜并ニ葱の蒸物)
  • 第九十五等(ベーキ モシルーム 焼椎茸)
  • 第九十六等(スチュードグリーンピース 蒸白豌豆)
  • 第九十七等(ボイルド ハテトス 烹薯)
  • 第九十八等(ゴールド ハテトス 冷残の薯)
  • 挿画(コツク屠牛場に牛酪を取るの図、暁斎)
  • 第九十九等(スヘネーヂ 菠薐草)
  • 第百等(スチユードトマース 蒸赤茄子)
  • 第百一等(タルニップス 蕪)
  • 第百二等(フライド ウエヂテブルマロンス 楊白瓜)

第八章

  • 第百三等(バッフヘステ ベーキ 焼菓子の義)
  • 第百四等(パッフペステボイル 烹菓子の義)
  • 第百五等(アップル パイ 林檎製の焼菓子)
  • 第百六等(ポツデング 干柿)
  • 第百七等(生姜 ホッデング)
  • 第百八等(蜜柑 ホッデング)
  • 挿画(綿羊の屠所の図、暁斎)
  • 第百九等(キアラツヲアルバテトスポッデング 人参或は薯)
  • 第百十等(ヲイス ボッテング 氷)


参考文献