スクマウィキ
ナビゲーションに移動
検索に移動
スクマウィキ（Sukuma Wiki）は、スクマと呼ばれるコラード菜をトマトや玉ねぎと一緒に油で炒め煮した東アフリカの料理です。 ウガリ（トウモロコシの粉で作ったもの）を添えて食べることが多い。
タンザニア、ケニア、ウガンダなど東アフリカの多くの地域では、コルワはスワヒリ語でスクマと呼ばれ、コラードグリーンと呼ばれることの方が多いようです。 また、ケールと間違われることもよくあります。
スクマ・ウィキを直訳すると、「週を押す」「週を伸ばす」という意味になります。 この地方では一般的に手ごろな値段で一年中手に入る野菜である。ウガリやシマと一緒にこの地方の主食の一部を構成している。