ソース・オーロレ

提供: Tomatopedia
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ソース・オーロラ

ソース・オーロレ(フランス語:Sauce Aurore)は、基本的なベシャメルソースにトマトピューレを加えたクリーミーなトマトソースの一種である。




起源

フランスの政治家であり美食家であったブリア・サヴァラン(1755年4月1日 - 1826年2月2日)は、母親のオーロレ(Aurore)にいくつかのレシピを捧げました。 その一つであるオーロレは、クリーミーなトマト風味のソースです。

古典的なオーロラソース

日本のオーロラソース

日本のオーロラソースの材料
(トマトケチャップとマヨネーズの同割ミックス)

フランスのオーロラソースを基にした、または類似したソース、ドレッシングは世界で広く使われている。 家庭においては手軽なソースとして作られ、またジャンクフード系に使われるのも日本と差異はない。

その中でも、日本のオーロラソースは至ってシンプルである。 これは、ハンバーグやステーキにウースターソースとトマトケチャップを混ぜてデミグラスソース風にするのと同じ発想で、これは貧富の差や多忙による家事の難易性や調理の難易度にさほど左右されずに作れることが可能で、ある程度のボリューム感や満足度を得られる一種の家庭の知恵になっている。

ギャラリー

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