ソース・オーロレ

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ソース・オーロラ

ソース・オーロレ(フランス語:Sauce Aurore)は、基本的なベシャメルソースにトマトピューレを加えたクリーミーなトマトソースの一種である。




起源

フランスの政治家であり美食家であったブリア・サヴァラン(1755年4月1日 - 1826年2月2日)は、母親のオーロレ(Aurore)にいくつかのレシピを捧げました。 その一つであるオーロレは、クリーミーなトマト風味のソースです。

古典的なオーロラソース

日本のオーロラソース

日本のオーロラソースの材料

フランスのオーロラソースを基にしたソース、またはドレッシングは世界で広く使われている。 家庭においては簡易的なソースとして作られ、またジャンクフード系に使われるのも日本と差異はない。 その中でも、日本のオーロラソースは至ってシンプルである。

ギャラリー

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